技術領域

本發明屬于食品的制作領域，特別是一種以紫蘇為主要原料的面食制品。

背景技術

紫蘇是國家首批批準的藥食兩用植物。紫蘇的藥用功能包括：消痰、潤肺、止痛解毒、發汗解表、理氣寬中及護肝養顏，還具有抗血栓、降血脂、降血壓、抗癌防癌、抗糖尿病的作用，在改善記憶、提高智力、保護視力、延緩衰老等方面也有突出的表現。除了藥用，紫蘇還具有很好食用價值，紫蘇的食用方式主要是通過蜜蜂將紫蘇的花粉釀制成紫蘇蜜和將紫蘇籽壓榨成紫蘇油，然后以紫蘇蜜和紫蘇油為添加劑做成相應的食品；紫蘇也可以直接食用，如有些地區用紫蘇做成如下菜肴：辣紫蘇粉腸、紫蘇蔬菜烤羊腿、紫蘇炒青螺及子姜紫蘇炒牛肉等。但以紫蘇為主要原料的面食制品卻不多見，這是面食領域的一個缺憾。

發明內容

本發明的目的是為了彌補面食領域未見紫蘇蹤影的缺憾，發明一種以紫蘇為主要原料的面食制品。

本發明的目的是按如下的方式來實現的：所述以紫蘇為主要原料的面食制品，其特征在于：所述面食制品以紫蘇籽和紫蘇葉為主要原料，配以面粉或糯米粉、紫蘇油、紫蘇蜜、白糖、雞蛋、食用鹽，然后加工成包括紫蘇月餅、紫蘇餅干、紫蘇元宵、紫蘇煎餅、紫蘇面包和紫蘇蜜餞在內的面食制品，所述紫蘇籽經過淘洗、晾干、脫皮或不脫皮、烤熟，然后研磨成粉；所述紫蘇葉為新采摘的鮮嫩葉子經過沖洗、在陰涼處控水、用脫水機脫水，然后研磨成粉，將紫蘇籽粉和紫蘇葉粉按3∶2的比例混合即構成作為主要原料的紫蘇粉。

所述紫蘇月餅的組分為，按重量份計，紫蘇粉5-6份，面粉1.5-2.5份，紫蘇蜜0.8-1.2份，紫蘇油0.4-0.6份，白糖0.1份，雞蛋0.8-1.2份。

所述紫蘇元宵的組分為，按重量份計，紫蘇粉6.5-7.5份，糯米粉2.5-3.5份，白糖0.1份，紫蘇蜜0.8-1.2份。

本發明的積極效果如下：經過大量的實驗證明，以紫蘇籽和紫蘇葉為主要原料的面食品，適合人們食用。由于紫蘇的藥用功能，符合人們的飲食結構；本發明的紫蘇面食品入口后，紫蘇特有的清香綿延不絕，咀嚼起來有一種鄉土氣息，給人一種回味無窮的感覺，老少皆宜，冷藏后保存時間長，容易儲存；紫蘇籽經過脫皮，便于消化吸收，食物顏色較不脫皮的好，紫蘇籽不經過脫皮，使食品香味更濃郁，并留有紫蘇的色澤，且含油量高，藥用價值高，適用于老年人、兒童及患有肝病糖尿病高血壓的人群使用，特別是對預防直腸癌有一定的功效。

具體實施方式

本發明主要是將紫蘇籽和紫蘇葉經過脫水、脫皮等工序將其制作成紫蘇粉，然后與面粉混合，再輔以紫蘇油、紫蘇蜜、白糖、雞蛋、食用鹽，然后加工成包括紫蘇月餅、紫蘇餅干、紫蘇元宵、紫蘇煎餅、紫蘇面包和紫蘇蜜餞在內的面食制品。

其中紫蘇月餅的組分為，按重量份計，紫蘇粉5份，面粉2份，紫蘇蜜1份，紫蘇油0.5份，白糖0.1份，雞蛋1份，所述紫蘇粉中的紫蘇籽可以是不脫皮的，也可以是脫皮的。

其中紫蘇元宵的組分為，按重量份計，紫蘇粉7份，糯米粉3份，白糖0.1份，紫蘇蜜1份，所述紫蘇粉中的紫蘇籽可以是不脫皮的，也可以是脫皮的。

本發明中的脫水，是為了保持紫蘇原來的味道、色澤和營養成分，避免因烹制過程使紫蘇籽和紫蘇葉的營養成分和味道流失，同時避免高溫使其色澤變深不好看；紫蘇籽經過脫皮，便于消化吸收，食物顏色較不脫皮的好；紫蘇籽不經過脫皮，使食品香味更濃郁，并留有紫蘇的色澤，且含油量高，藥用價值高，適用于老年人、兒童及患有肝病糖尿病高血壓的人群使用，特別是對預防直腸癌有一定的功效。