[發(fā)明專利]一種菊芋片及其制作方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610121608.9 | 申請日： | 2016-03-03 |
| 公開（公告）號： | CN105685901A | 公開（公告）日： | 2016-06-22 |
| 發(fā)明（設計）人： | 左兆河;張秀波;楊誠;史建偉 | 申請（專利權）人： | 山東沾化億元寶農業(yè)種植有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京風雅頌專利代理有限公司 11403 | 代理人： | 王安娜;李翔 |
| 地址： | 256815 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 菊芋 及其 制作方法 | ||
1.一種菊芋片的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
將刨去菊芋皮的鮮菊芋塊莖切成菊芋片；
將菊芋片放入含檸檬汁液的水中浸泡；
將浸泡后的菊芋片放在沸水中焯一下，撈出后放入水中冷卻；
將冷卻后的菊芋片從水中撈出，晾曬至芋片水分降至30％以下；
將晾曬后的菊芋片置于腌制液中腌制，將菊芋片從腌制液中撈出，晾曬 至芋片水分降至40％以下；
將菊芋片烘干至水分降至5％以下；
對烘干后的菊芋片進行滅菌，冷卻后制得菊芋片。
2.根據權利要求1所述的菊芋片的制作方法，其特征在于，將刨去菊芋 皮的菊芋塊莖切成2～4mm厚的菊芋片。
3.根據權利要求1所述的菊芋片的制作方法，其特征在于，所述檸檬汁 液的質量濃度為0.01～1％，所述菊芋片在檸檬汁液中的浸泡時間為1～ 2min。
4.根據權利要求1所述的菊芋片的制作方法，其特征在于，浸泡后菊芋 片放入沸水中焯2～5min，撈出后放入23～26℃的水中冷卻。
5.根據權利要求1所述的菊芋片的制作方法，其特征在于，在400份水 中加入5～15份食鹽、0.1～1份味精、1～10份蔥花、0.2～1.2份胡椒粉、 0.1～0.5份孜然粉、0.1～0.3份花椒粉、1～5份陳皮、8～10份檸檬酸、10～ 15份白糖和3～7份食醋，制成腌制液。
6.根據權利要求1所述的菊芋片的制作方法，其特征在于，所述菊芋片 在腌制液中腌制時間為10～25天。
7.根據權利要求1所述的菊芋片的制作方法，其特征在于，將菊芋片放 入烘箱中烘干，控制烘箱溫度60～70℃，烘干時間為30～40min，烘干過程 中每1～3min翻動一次菊芋片。
8.根據權利要求1所述的菊芋片的制作方法，其特征在于，對烘干后的 菊芋片進行加熱滅菌，加熱溫度為125～150℃，加熱時間為2～8秒。
9.一種菊芋片，其特征在于，所述菊芋片根據權利要求1～8中任意一 項所述的菊芋片的制作方法的得到。
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