技術領域

本發明涉及化工合成技術領域，尤其涉及一種丙酸·乙酸鹽與一種添加劑。

背景技術

全世界各地每年因霉變而浪費的食物和飼料損失是個很大的數字。某些貧困地區和國家的人們食用已經發生霉變的食物，而產生的各類慢性疾病特別是癌癥令人觸目驚心。研制開發質優價廉、方便使用的防霉劑是各國科學家和企業家重要任務。

目前在市場上流通的防霉劑包括富馬酸酯類、脫氫醋酸鈉、丙酸鹽、雙乙酸鈉、雙丙酸銨、丙酸、尼泊金酯等等，但是上述防霉劑均存在這樣或那樣的缺點和不足之處。

富馬酸酯類，包括富馬酸單甲酯與富馬酸二甲酯，雖然防霉效果優異，價格低廉，而且在動物和人體內能很好地降解，但它對人和動物的皮膚、粘膜有強烈的刺激性，引起過敏性皮炎，已被我國和多個國家禁止使用。

脫氫醋酸鈉，是近幾年廣泛使用的一個新的防霉劑品種，防霉效果好，價格適中，但其易引起人和動物腎結石發生。

丙酸鹽包括丙酸銨、丙酸鈣、丙酸鈉，是一種使用悠久的防霉劑，效果持久可靠，但由于丙酸鹽是堿離子以離子鍵與其結合，相對釋放丙酸速度慢，因而添加量大，使用成本高。

雙乙酸鈉是近幾年廣泛推廣使用的新型的被譽為無毒的防霉劑，但是其鈉離子含量達18.4％，添加到食品中對高血壓、糖尿病人有潛在的危害；同時由于雙乙酸鈉的防霉強度遠比丙酸低，是丙酸添加量的6-10倍才能起到防霉效果，如此大的添加量，添加到動物飼料中，過量的Na⁺也是一個不得不值得考慮的缺點，按5000克/噸飼料計算，相當于添加了2340克NaCl，該量已經接近飼料中動物需要的NaCl量，飼料其它來源也會有不少Na⁺，較難平衡。

雙丙酸銨是目前飼料防霉劑的新秀，但其中的氨對人和動物都是沒有價值且有負營養作用，特別是對于人的食品是不宜添加的。

丙酸是目前飼料中大量使用的產品，成本低廉，但丙酸是易揮發物質，在飼料加工制粒過程中會損失20-40％，揮發的丙酸不僅未起到對飼料的防霉作用，反而會腐蝕飼料加工設備，而且丙酸顯然不適合添加到食品中防霉，一是它容易揮發，二是留在食品中會損害食品的風味。

尼泊金酯，又叫對羥基苯甲酸酯，包括對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丁酯、對羥基苯甲酸庚酯、對羥基苯甲酸辛酯與對羥基苯甲酸月桂酯，這類防霉劑雖然防霉效果好，但成本高，而且水溶性很差，顯然是不便用于飼料中，而且近年發現尼泊金酯會加速人的皮膚和粘膜的老化，在人類的高級食品，特別是嬰幼兒食品是不能添加的。

苯甲酸和苯甲酸鈉是一種古老的食品防霉劑，它不僅成本高，而且毒性也較高，很多國家已經禁用。山梨酸、山梨酸鉀雖然防霉效果好，但成本很高，往往只作為輔助防霉劑，而不作為防霉劑的主體成分。

月桂酸單甘酯有良好的防霉效果又是良好的乳化劑，但目前生產高純度的單甘酯的工藝需進一步努力，實現工業化大規模生產尚有一段路要走，而且月桂酸單甘酯有一種令人十分不愉快的辣味，其防霉強度隨其單酯純度及防霉對象中的pH值和蛋白含量等諸多因素影響較大，其作為防霉劑的主體成分會很有風險。由此，目前亟需提供一種具有較好防霉效果，且安全健康的防霉劑。

發明內容

本發明解決的技術問題在于提供了一種丙酸·乙酸鹽，其可作為飼料添加劑與食品添加劑的組分，進一步的，丙酸·乙酸鹽作為防霉劑具有較好的防霉效果。

有鑒于此，本申請提供了一種丙酸·乙酸鹽，由乙酸鹽與丙酸混合，攪拌冷卻后得到。

優選的，所述丙酸與乙酸鹽的摩爾比為(0.2～1):1。

本申請還提供了一種添加劑，所述添加劑為飼料添加劑或食品添加劑；所述飼料添加劑中包括上述方案所述的丙酸·乙酸鹽，所述食品添加劑中包括上述方案所述的丙酸·乙酸鹽。

優選的，所述飼料添加劑為防霉劑、酸化劑或抗生素替代品；所述食品添加劑為防霉劑或酸味調節劑。