技術領域

本發明涉及釀酒技術領域，具體而言，涉及一種白藜蘆醇酒的 制作工藝。

背景技術

白藜蘆醇主要存在于葡萄果皮、花生根莖、桑葚等植物中，是 一種天然的抗氧化劑，具有抗菌、抗炎、抗過敏、抗血栓作用；可 降低血液粘稠度，抑制血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通，可 預防癌癥的發生。目前，人們主要通過食用含有白藜蘆醇的酒主要 是葡萄酒來攝入白藜蘆醇，以達到增強身體健康，預防疾病的目的。 研究顯示，每日白藜蘆醇的最佳食用量為2～10mg。但是，現有的 葡萄酒中的白藜蘆醇含量非常低，其含量通常為0.2～2.1mg/L。因此， 要達到最佳的食用量需要飲用大量的葡萄酒，但同時，也攝入了大 量的酒精，這對于那些酒量偏小的人群來說是不合適的，反而對這 部分人群來說是非常有害的，過量的酒精攝入也容易損傷肝臟。

發明內容

本發明目的在于提供一種白藜蘆醇酒的制作工藝，以得到含有 較高含量的白藜蘆醇的酒，使得人們只需攝入較低量的酒即可保證 白藜蘆醇含量的攝入量能夠滿足人們的需求攝入量。

本發明解決其技術問題是采用以下技術方案來實現的。

一種白藜蘆醇酒的制作工藝，其包括：

提供水溶性白藜蘆醇和原酒液，原酒液包括第一原酒和第二原 酒，水溶性白藜蘆醇在水溶液中的溶解度為5～10g/100g；

將水溶性白藜蘆醇加入到第一原酒中，制備白藜蘆醇酒濃縮液； 以及

將白藜蘆醇酒濃縮液加入到第二原酒中混合均勻，制得白藜蘆 醇酒。

本發明提供的白藜蘆醇酒的制作工藝的有益效果是：將在水溶 液中的溶解度為5～10g/100g的水溶性白藜蘆醇與第一原酒混合溶 解得到白藜蘆醇酒濃縮液，進而提高白藜蘆醇在酒中的溶解量，克 服白藜蘆醇在低酒精濃度的酒中不易溶解的問題，再將白藜蘆醇酒 濃縮液與第二原酒混合，得到含有較高量的白藜蘆醇的白藜蘆醇酒， 使得在日常生活中人們只需飲用較低量的白藜蘆醇酒即可滿足白藜 蘆醇量的有效攝入量，提高人們的健康水平、增強抵抗疾病能力。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明實施例的技術方案，下面將對實施例 中所需要使用的附圖作簡單地介紹，應當理解，以下附圖僅示出了 本發明的某些實施例，因此不應被看作是對范圍的限定，對于本領 域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據 這些附圖獲得其他相關的附圖。

圖1為本發明實施例1的提供的白藜蘆醇酒的白藜蘆醇含量的 檢測結果報告(圖中，序號列中的13號為白藜蘆醇含量的檢測結 果)。

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將 對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。實施例中未 注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試 劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產 品。

下面對本發明實施例的白藜蘆醇酒的制作工藝進行具體說明。

白藜蘆醇酒的制作工藝包括以下步驟：

首先，提供水溶性白藜蘆醇和原酒液，原酒液包括第一原酒和 第二原酒，水溶性白藜蘆醇在水溶液中的溶解度為5～10g/100g。

其中，水溶性白藜蘆醇在水溶液中的溶解度為5～10g/100g，即 水溶性白藜蘆醇在100mL的水溶液中可溶解5～10g達到飽和狀態。 而現有的含有白藜蘆醇的酒主要使用的是普通白藜蘆醇，其在水溶 液中的溶解度非常低，達到飽和狀態時的白藜蘆醇含量約為 0.03g/L。因此，采用水溶性白藜蘆醇來溶于酒中，能得到的含有較 高量的白藜蘆醇的白藜蘆酒。更優選地，可選用在水溶液中的溶解 度為5g/100g、8g/100g或10g/100g的水溶性白藜蘆醇。

上述水溶性白藜蘆醇來自花生衣提取物或葡萄皮提取物等，溶 解度為5～10g/100g的水溶性白藜蘆醇的具體制作方法如下：