技術領域

本發明涉及一種禽蛋的生產方法，尤其涉及一種富含DHA和鋅元素禽蛋的生產方法及營 養劑。

背景技術

青少年處于身體發育和學習文化知識的最佳階段。這時候身體生長發育很旺盛，大腦的消 耗量也非常大，需要補充大量的營養。雞蛋的蛋白質是優質蛋白質，富含有豐富的卵磷脂、 甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發育有重要作用，有增強記憶力、健腦益智的功效。

DHA(俗稱腦黃金，是二十二碳六烯酸)、EPA(俗稱血管清道夫，是二十碳五烯酸)、 ALA(又稱α-亞麻酸，是十八碳三烯酸)同屬ω-3簇多不飽和脂肪酸。ALA是母體，DHA、EPA 是它的衍生物，從理論上講ALA在酶的催化下可以轉化成DHA和EPA，但轉化率＜5％，嬰幼 兒＜1％，難以滿足身體需要，而且這種轉化率隨著年齡的增長逐漸降低，在患病狀態下甚至 完全喪失。

DHA是人體必須脂肪酸，人體不能合成，必須從食物中攝取。陸地生物不含DHA，天然的 DHA只存在硅藻類等浮游生物中，通過食物鏈被海生魚類吞食消化后吸收貯存在體內，目前 人類DHA的主要來源是海魚/海魚油/海藻油及其制造品。世界衛生組織(WHO)推薦DHA每日 適宜攝入量(RNI)：4-18歲每天攝入120-250mg。

鋅是味覺蛋白的基本成分，同時鋅對維持口腔黏膜細胞的正常結構和功能也具有重要作 用。缺鋅時，味覺敏感度降低，食欲下降。鋅還能增強消化系統中羧基肽酶的活性,促進消化， 增強食欲。缺鋅可造成兒童“厭食癥”。

鋅能促進腦細胞發育和分裂，為兒童智力發育打下堅實的物質基礎。鋅還對維持海馬功 能起重要作用，大腦中海馬是學習記憶的重要核團，而海馬內鋅含量最高。此外，鋅還參與 神經分泌活動，使記憶功能和反應能力加強。

酵母鋅是通過酵母在生長過程中對鋅進行吸收和轉化，形成生物態鋅，生物利用率高達 70％以上。目前，本公司研發的高DHA低膽固醇雞蛋，經北京市營養源研究所檢測含DHA420 mg/100g(普通蛋含量8mg/100g),含膽固醇290mg/100g(普通蛋含量680mg/100g)。處于 國內、外領先地位。中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的最新調查結果表明，中國 少年兒童的缺鋅率高達60％，這60％的兒童每日鋅攝入量不足世界衛生組織推薦量的一半。本 發明將DHA發酵液和羥基蛋氨酸鋅制成營養劑添加到全價飼料中，使家禽生產富含DHA和微 量元素鋅的禽蛋。

發明內容

本發明克服現有技術存在的不足，提供一種富含DHA和鋅元素禽蛋的生產方法及營養劑。

為了解決上述技術問題，本發明采用的技術方案為:

一種生產富含DHA和鋅元素禽蛋的營養劑，所述營養劑由DHA發酵液和羥基蛋氨酸鋅組 成，所述DHA發酵液占營養劑總質量97-99％，羥基蛋氨酸鋅占營養劑總質量1-3％，營養劑總 質量為100份。

進一步的，所述DHA發酵液占營養劑總質量97.5-98.5％，羥基蛋氨酸鋅占營養劑總質量 1.5-2.5％，營養劑總質量為100份。

進一步的，所述DHA發酵液包括DHA海藻發酵液，魚油和亞麻油，各組分所占DHA發酵 液總質量比例：DHA海藻發酵液30-47％，魚油36-43％，亞麻油17-27％。

進一步的，所述DHA海藻發酵液按照如下步驟進行；

(1)制備搖瓶種子液：以酵母菌、枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌為出發菌株，接種量比例為 3：1：1，無菌條件下，將出發菌株接種于液體培養基中，32-37℃，120-200rpm，裝液量 140-200mL，培養16-18h，所述接種量為液體培養基體積的4-10％，所述液體培養基優選配方 為：葡萄糖0.5％，20目玉米粉1.0％，磷酸氫二鉀0.3％，20％NaOH溶液調節pH＝7.5；

(2)制備酵母菌種子液：搖瓶種子液按體積以2-5％的接種量，在無菌條件下，接種于 50L種子罐中，37℃，200-250rpm，裝液量30-50L，通氣量2.0-2.5L/h，培養14-16h，培養 基優選配方：葡萄糖0.5％，20目玉米粉1.0％，20目豆粕粉3％，磷酸氫二鉀0.3％，消泡劑 0.07％，20％NaOH溶液調節pH＝7.5；