[發(fā)明專(zhuān)利]香辣醬及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201510867461.3 | 申請(qǐng)日： | 2015-12-02 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN105495541B | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-11-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張二雷 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 張二雷 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L27/60 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 750306 內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善盟*** | 國(guó)省代碼： | 內(nèi)蒙古;15 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 香辣醬 制備 大豆油 雞胸肉 健康營(yíng)養(yǎng) 口味需求 蒜蓉辣醬 耗油 豆瓣醬 豆豉醬 重量份 孜然粉 備料 白糖 炒制 雞精 鮮姜 味精 香氣 | ||
1.香辣醬的制備方法，其特征在于，其包括如下步驟：(1)備料，(2)配料，(3)炒制香辣醬；其中，
所述步驟(1)備料：稱(chēng)取如下重量份的組分：雞胸肉10-13份，大豆油20份，豆瓣醬1-1.5份，辣椒醬1.75-2份，豆豉醬3-3.36份，香辣醬2.5-2.8份，蒜蓉辣醬1.38-1.84份，鮮姜2.5份，蒜2.5份，雞精0.75-0.8份，味精0.3-0.4份，白糖0.4-0.5份，孜然粉0.5-0.6份，醋0.15-0.3份，耗油0.3份；將所述雞胸肉切成雞肉丁備用，將所述豆豉醬、所述豆瓣醬、所述蒜分別用粉碎機(jī)粉碎，并分別置于不同的容器中待用；
所述步驟(2)配料：將所述蒜蓉辣醬、所述香辣醬和所述辣椒醬置于同一容器中混合為醬料待用，將所述白糖、所述孜然粉、所述雞精和所述味精置于同一容器中混合成粉料待用，將所述醋和所述耗油置于同一個(gè)容器中混合成調(diào)味料待用；
所述步驟(3)炒制香辣醬：將所述大豆油置于鍋內(nèi)，待油溫升至170-230℃時(shí)，加入所述雞肉丁，炒制15-25分鐘；加入所述鮮姜并炒制15分鐘；加入所述豆瓣醬并炒制10分鐘；加入所述豆豉醬并炒制10分鐘；加入所述醬料并炒制10分鐘；加入所述蒜并炒制10分鐘，加入所述粉料并炒制5分鐘，最后加入所述調(diào)味料并炒制3分鐘，香辣醬炒制完成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣醬的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)備料中稱(chēng)取如下重量份的所述組分：雞胸肉10份，大豆油20份，豆瓣醬1份，辣椒醬2份，豆豉醬3.36份，香辣醬2.8份，蒜蓉辣醬1.84份，鮮姜2.5份，蒜2.5份，雞精0.75份，味精0.3份，白糖0.4份，孜然粉0.5份，醋0.15份，耗油0.3份，所述香辣醬為美樂(lè)香辣醬。
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