1.一種紫甘薯粥的制作方法，其特征在于：所述紫甘薯粥是在熟化的粥料中加入硬化處理的紫甘薯，并經121℃滅菌10~12min制得。

2.根據權利要求1所述的紫甘薯粥的制作方法，其特征在于：所述紫甘薯的硬化處理是將紫甘薯在石灰水硬化液或氯化鈣硬化液中進行硬化8-12小時，之后用清水漂洗至中性。

3.根據權利要求2所述的紫甘薯粥的制作方法，其特征在于：所述的石灰水硬化液為1-2%的石灰水，氯化鈣硬化液為0.1-0.2%的氯化鈣溶液。

4.根據權利要求1所述的紫甘薯粥的制作方法，其特征在于：在將硬化處理的紫甘薯加入到熟化的粥料前，將紫甘薯在糖液中煮制20-30min，陰涼處干燥。

5.根據權利要求4所述的紫甘薯粥的制作方法，其特征在于：所述糖液濃度為40-50%。

6.根據權利要求1-5中任一項所述的紫甘薯粥的制作方法，其特征在于：在紫甘薯硬化處理前，或在紫甘薯硬化處理與121℃滅菌之間，對紫甘薯進行護色處理。

7.根據權利要求6所述的紫甘薯粥的制作方法，其特征在于：所述護色處理為紫甘薯在含有Vc和檸檬酸的護色液中進行護色40-45min。

8.根據權利要求7所述的紫甘薯粥的制作方法，其特征在于：所述護色液含有Vc?0.02-0.05%，檸檬酸0.1-0.2%。

9.根據權利要求1-5中任一項所述的紫甘薯粥的制作方法，其特征在于：所述的熟化的粥料為熟化的八寶粥粥料。

10.根據權利要求9所述的紫甘薯粥的制作方法，其特征在于：所述的熟化的八寶粥粥料由以下方法制得：

a、原料預處理，將糯米、黑米、綠豆和赤小豆用30-40℃的溫水清洗，將薏米和花生仁清洗之后于30-40℃水浴中浸泡2-3個小時，將板栗在沸水中加熱3-5min，脫去內皮；

b、配料、加入添加劑，取經步驟a處理后的糯米20份、黑米15份、綠豆8份、赤小豆8份、薏米8份、花生仁4份，得到混合原料；將添加劑蔗糖酯0.05-0.1%、乙二胺四乙酸二鈉0.05-0.1%、六偏磷酸鈉0.05-0.1%、蔗糖4-6%按質量配比溶于水得到添加劑溶液，按照混合原料與添加劑溶液的質量配比4-5:1混勻；

c、熟化，將步驟b得到的混勻物料在常壓下或高壓下蒸煮、熟化，熟化后冷卻至70-80℃，加入經步驟a處理后的完整板栗，得到熟化的八寶粥粥料。