[發明專利]一種酸梅酒在審
| 申請號： | 201410620189.4 | 申請日： | 2014-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN105567491A | 公開（公告）日： | 2016-05-11 |
| 發明（設計）人： | 趙燕 | 申請（專利權）人： | 趙燕 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266500 山東省青島市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸梅 | ||
【說明書】：
技術領域
本發明涉酒的釀造，尤其是一種酸梅酒。
背景技術
目前市面上出售的酒類品種很多，諸如啤酒、白酒、葡萄酒、伏特加等，但是上述酒類或度數較高，或因口感差異，難以被中國的一般消費群體接收，特別是女性群體。因此需要生產研制一種度數較低，口感類似果味飲料的新型水果酒。酸梅酒能利胃健脾、滋養肝臟、解毒養顏防結石、抑制脂肪堆積，適合人們飲用。
發明內容
具體將篩選出的無病害、新鮮的酸梅果進行破碎,破碎成的藍莓漿,其中加入果膠酶,果膠酶的加入量為50毫升/1000公斤酸梅漿;酶解時間為1小時,酶解溫度為45-65℃;而后在106-121℃下滅酶15S-30MIN,滅酶后將酸梅漿冷卻至常溫,將冷卻后的藍莓漿浸泡6月得到原酒,浸泡后得到原酒加入澄清劑并過濾、采用酒精調配原酒使其酒精度達到9-12°后再進行過濾,即得到酸梅酒。
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