技術領域

本發明屬于一種水果深加工備技術領域，具體涉及到一種山楂浸提液的萃取方法。

背景技術

山楂果，果實酸甜可口，能生津止渴，亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經，有消食化積、活血散瘀的功效。可食用部分76％。每100g中含能量397kJ，水分73g、蛋白質0.5g、脂肪0.6g，膳食纖維3.1g，碳水化合物22g、胡蘿卜素100μg、維生素A?17μg；硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.4mg；維生素C?53mg，維生素E?7.32mg；鉀299mg、鈉5.4mg、鈣52mg、鎂19mg、鐵0.9mg，錳0.24mg、鋅0.28mg、銅0.11mg、磷24mg、硒1.22μg。尚含解脂酶、鞣質等以及對大腸桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌有抑制作用的成分。

山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。

山楂由于山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，制成山楂糕等制品后，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質等多種化學成分)，能舒張血管、加強和調節心肌，增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓；此外，山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經官能癥、顫動性心律失常等癥也有輔助治療作用；山楂還含有槲皮苷，它有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，可用于用于高血壓、高血脂、冠心病等的防治，均有較好效果。

山楂中果膠含量居所有水果之首，達6.4％，而據最新研究，果膠有防輻射物質的作用，它能從體內帶走一半的放射性元素(鍶、鈷、鈀等)。果膠還有吸附和抗菌性質，可從腸子上去除細菌、毒素并束縛住水分，因此，可治瀉肚。

山楂中還含有豐富的鈣和胡蘿卜素，鈣含量居水果之首，胡蘿卜素的含量僅次于棗和獼猴桃，最適于小兒食用。山楂可單味或與其他食物、藥物配伍以提高其食療作用。

由于山楂的特殊口感，以及口味酸甜，有開胃的功效，所以人們將其做成冰糖葫蘆，或者經多到加工，制成山楂片，或者制成山楂糕，各種山楂制成的產品都有開胃的功效加上酸甜的味道，所以很受人們喜愛。

但是，山楂屬于季節性水果，一般7～9月份成熟采收，而且很不易保存。由于鮮大果山楂糖、酸度較高，營養豐富，常溫下2～3天即變色、變味、腐爛，所以，山楂及時加工有利于緩解鮮果成熟期集中、保鮮期短而引起的保藏與消費的矛盾。目前，以山楂果為原料，制備成果脯、果膏、山楂糕等產品。或以山楂漿汁為原料制備成山楂酒、山楂茶等特色飲品。

由于山楂果本身含水量較少，不能用全壓榨方法提取果汁，所以，常規的方法只能往山楂果肉中兌一定量的清水再打成漿汁。因此，傳統的方法所獲得的漿汁所含的山楂其有效成分少，同樣其保健功效相對也比較弱。

發明內容

本發明的目的就是克服傳統技術的不足而提供全新的一種山楂浸提液的萃取方法。具體包括：采集新鮮的山楂果果實及新鮮山楂葉為原料，將山楂果清洗干凈并切分去核，同時將山楂葉通過曬或烘干并提取山楂葉液，然后把山楂果肉和山楂葉液混合起來進行加熱、打漿，最后按常規方法萃取得山楂浸提液。通過實施本發明，將山楂果和山楂葉有機組合起來，制備而得的山楂浸提液不但能很好地保留了山楂果果實和山楂葉原有的營養和功能成分，而且大幅度提高山楂浸提液中黃酮素、SOD等有效活性物質含量。以山楂浸提液為原料加工成為各式各樣的食品，如山楂酒、山楂醋、山楂飲料等，并可大幅度提高這些食品的營養及功效性能，由此提高食品的品質及增值幅度，亦可產生比較顯著地經濟效益。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種山楂浸提液的萃取方法，技術方案中在于：以山楂果和山楂葉為原料，然后經過萃取得其浸提液。

具體包括如下步驟：

1、山楂果原料采集及處理：采集八九成熟、果皮呈黃褐色、無病蟲害的鮮果為原料，然后去除殘果、懶果，最后用清水洗凈，最后用通芯器將山楂果進行通芯切分，去掉果核，將整果分為4辧得山楂果果肉。

2、山楂葉原料采集及處理：采集無變質、無農藥殘留的新鮮山楂葉為原料，并將山楂葉通過曬或烘干至葉片含水量低于10％。