技術領域

本發明涉及一種豬血利用方法，尤其涉及一種豬血球蛋白粉的制備方法。

背景技術

豬血中紅細胞的蛋白含量高達?38％，?占全血蛋白總量的?75％以上，其中?92％以上是血紅蛋白，?因此豬血球是一種優良的動物蛋白源，長期以來豬血加工者直接將其制成血球粉銷售。但由于血球粉中含有血紅素，使得血球粉為黑紅色，并且帶有很重的血腥味，感官不好難以接受，其經濟附加值不高。

血紅素是以卟啉鐵的形式與四個珠蛋白結合形成血紅蛋白，?存在于紅細胞中。在食品工業中，血紅素可替代肉制品中的發色劑硝酸鹽及人工合成色素，?使用血紅素可減少亞硝酸鹽的致癌作用。?在制藥工業中，血紅素可作為半合成膽紅素原料，而且是抗癌的特效藥。血紅素在臨床上作為補鐵劑，可治療由缺鐵引起的貧血癥，?這種血紅素補鐵劑可以直接被人體吸收，吸收率高達?10％～?20％，具有無體內鐵蓄積中毒及胃腸刺激等不良反應等優點。

CN100581377C(2010-1-20)公開了一種脫血紅素豬血血紅蛋白酶解物和血紅素肽的制備方法；該方法以豬血紅細胞為原料,通過溶血、復合蛋白酶酶解、等電離心分離制備脫血紅素豬血血紅蛋白酶解物及血紅素肽。然而該方法制備產物的灰分較大，且脫色效果仍然有待改進。

發明內容

本發明的目的是提供一種脫色效果好，能制備蛋白含量高的、能改善動物適口性、提高蛋白消化吸收率和乳豬免疫力的豬血球蛋白粉的制備方法。

本發明的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：

一種豬血球蛋白粉的制備方法，其依次通過以下步驟制備而成：

（1）?豬血血紅蛋白溶液制備：將檢驗合格的生豬采血后，加入按照質量比1：2-5：0.01-0.03混合的檸檬酸二鈉、碳酸氫鈉和從天然植物中提取的植物酚，其中檸檬酸二鈉與豬血的重量比為1-2：1000，混合均勻后在15-25℃第一次碟式離心分離3-6min，獲得第一上清層和第一沉淀層，分離獲得第一沉淀物，往第一沉淀物中加入去離子水，在1800-2500W的超聲波功率下第一次超聲波處理30-60s獲得豬血血紅蛋白溶液；

所述從天然植物中提取的植物酚為茶多酚或蘋果多酚；

（2）?前處理：使用氮氣鼓泡脫氧對所述豬血血紅蛋白溶液進行第一次物理脫氧和初步脫色，然后將脫氧后的所述豬血血紅蛋白溶液調節pH值至6-7，然后在600-800W的超聲波功率下第二次超聲波處理50-90s獲得前處理液；

（3）?分段酶解脫色：將所述前處理液升溫至28-35℃，加入第一復合酶并保溫1-1.5h，所述第一復合酶由動物蛋白水解酶、枯草菌蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰酶按質量比1：1-2：0.5-0.8：0.2-0.4混合而成，所述動物蛋白水解酶與所述豬血血紅蛋白溶液的濃度比為10000-20000U/g；然后再升溫至45-50℃，加入第二復合酶并保溫1.5-2h后終止酶解反應獲得酶解脫色液；所述第二復合酶由枯草菌蛋白酶和堿性蛋白酶按質量比1：2-3混合而成；所述第一復合酶與所述第二復合酶的質量比為3-5：1；

（4）?活性炭脫色：向所述酶解脫色液中加入占其重量為1-2%的活性炭在溫度為25-35℃進行脫色處理5-10min獲得活性炭脫色液；

（5）?后處理：將所述活性炭脫色液調節pH值至4-5，水浴15-25min，在15-25℃第二次碟式離心分離2-5min，獲得第二上清層和第二沉淀層；取第二上清層在壓力為0.5-0.8MPa下超濾膜過濾濃縮分離獲得第二濃縮液；

所述超濾膜為聚偏氟乙烯超濾膜，截留分子量為6000-8000Da；

（6）?噴霧干燥：將所述第二濃縮液進行噴霧干燥獲得乳白色的豬血球蛋白多肽粉。

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本發明豬血血紅蛋白溶液制備時加入的檸檬酸二鈉、碳酸氫鈉和從天然植物中提取的植物酚混合物可以使豬血抗凝和防變性，提高其熱穩定性，保證營養成分不流失；獲得沉淀物后進行超聲波處理是為了對沉淀物中的豬血球細胞進行預破碎，利于后續的脫色；脫色采用前處理初步脫色、分段酶解二次脫色、活性炭脫色和后處理多級脫色處理和提純工藝，可充分脫除其中的顏色和血腥味，使最終制得的血球蛋白多肽粉顏色接近乳白色，蛋白含量高達96%以上，灰分低至1%以下；溶解度≥?98％，揮發性鹽基氮＜130mg/kg；沙門氏菌、豬瘟病毒、口蹄疫及圓環病毒均不檢出。