1.一種營養(yǎng)火腿腸及其制作工藝由動物瘦肉、油脂、淀粉、植物蛋白、食鹽、白糖、香辛料、抗壞血酸、磷酸鹽、發(fā)色劑及其它添加劑、塑料腸衣等構(gòu)成的豬肉火腿腸或牛肉火腿腸或雞肉火腿腸或魚肉火腿腸，其特征在于：在其中含占火腿腸總重量3％至10％的、其粒度不影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序的花生仁。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)火腿腸，其特征在于：添加的花生仁是粉碎了的、其粒度以不影響進(jìn)入火腿腸以后各道生產(chǎn)工序為度的花生仁。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)火腿腸，其特征在于：添加的花生仁是炒熟后能發(fā)出香味的花生仁。

4.一種生產(chǎn)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)火腿腸的制作工藝，它包括清洗肉料，粉碎肉料，把粉碎好的動物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉等原料攪拌拌合，加香辛料和添加劑，乳化，抽真空，灌腸，高溫成熟與消毒等，其特征在于：在把粉碎好的動物瘦肉、油脂、植物蛋白和淀粉攪拌拌合時，再把增添的花生仁投入其中再一起攪拌拌合均勻，然后在進(jìn)入下一道通常工序,在火腿腸料增添了花生仁后，把其鹽含量的百分比調(diào)整到同現(xiàn)有的火腿腸料一樣，把其含水量的百分比調(diào)整到同現(xiàn)有的火腿腸料一樣，而其抗壞血酸、磷酸鹽、發(fā)色劑等添加劑的添加比例按扣除增添花生仁重量的火腿腸料計算，標(biāo)準(zhǔn)和通常的火腿腸料一樣。