[發(fā)明專利]一種黃粉蟲食品及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410231668.7 | 申請日: | 2014-05-24 |
| 公開(公告)號: | CN104041723A | 公開(公告)日: | 2014-09-17 |
| 發(fā)明(設計)人: | 王世準 | 申請(專利權)人: | 肥西縣好旺養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社 |
| 主分類號: | A23L1/00 | 分類號: | A23L1/00;A23L1/01;A23L1/20;A23L1/30 |
| 代理公司: | 暫無信息 | 代理人: | 暫無信息 |
| 地址: | 231200 安*** | 國省代碼: | 安徽;34 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 一種 黃粉蟲 食品 及其 制作方法 | ||
1.一種黃粉蟲食品,其特征在于:以蒸熟的黃粉蟲為原料,在黃粉蟲的外周包裹可食用的外殼,該外殼為黃粉蟲輔料配制,所述的黃粉蟲食品由下列步驟制得:
(1)、選取健康的黃粉蟲成幼蟲,長度為25mm-30mm,直徑在2.5-3.0之間,7-9齡的成幼蟲;
(2)、將選好的成幼蟲禁食1-2天,使成幼蟲體內(nèi)的糞排出干凈,配制調料溶液,再將禁食后的黃粉蟲成幼蟲投入到25-45℃的調料溶液中,使黃粉蟲成幼蟲飲用調料溶液死亡,時間在15-25分鐘;
(3)、將黃粉蟲成幼蟲放入脫水設備進行脫水,使黃粉蟲成幼蟲蟲體內(nèi)過多的水份脫掉;
(4)、將脫水后的黃粉蟲成幼蟲放入到蒸籠,將黃粉蟲成幼蟲蒸熟;
(5)、將蒸熟的黃粉蟲成幼蟲進行風干,使得黃粉蟲成幼蟲蟲體內(nèi)水份在30%-50%之間,保持黃粉蟲成幼蟲蟲體柔軟;
(6)、配制黃粉蟲輔料;
(7)、將風干后的黃粉蟲成幼蟲經(jīng)紫外線殺菌或經(jīng)臭氧裝置殺菌,殺菌后的黃粉蟲成幼蟲經(jīng)調料溶液濕潤,并在配制好的黃粉蟲輔料上滾貼一層外殼,進行油炸,油炸至酥脆出香味,使得外殼酥脆,口感好;
(8)、將油炸后的黃粉蟲食品進行包裝。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種黃粉蟲食品,其特征在于:所述的調料溶液的配制:在每100斤水中,加入鹿茸0.3-0.5斤,長白參70-90克,茯苓0.6-0.9斤,白芷80-100克,黃芪80-100克,女貞子0.4-0.7斤,丁香10-15克,桂皮80-100克,所述的鹿茸、長白參、茯苓、白芷、黃芪、女貞子、丁香、桂皮經(jīng)超微粉碎后投入到水中混合均勻,并加熱至25-45℃。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種黃粉蟲食品,其特征在于:所述的黃粉蟲輔料的配制:由以下重量份(Kg)組成:大豆粉80-85份,芝麻粉10-15份,黃粉蟲粉10-15份,川花椒份1-5份,紅尖椒粉1-5份,八角粉0.1-0.6份,桂皮粉0.1-0.6份,豆蔻0.1-0.6份,丁香0.1-0.3份,良姜粉0.6-1.2份,蒜粉0.4-0.8份,鹽0.8-2.5份,味精0.8-2.5份。
4.如權利要求1所述的一種黃粉蟲食品的制作方法,其特征在于:包括下列步驟:
(1)、選取健康的黃粉蟲成幼蟲,長度為25mm-30mm,直徑在2.5-3.0之間,7-9齡的成幼蟲;
(2)、將選好的成幼蟲禁食1-2天,使成幼蟲體內(nèi)的糞排出干凈,配制調料溶液,再將禁食后的黃粉蟲成幼蟲投入到25-45℃的調料溶液中,使黃粉蟲成幼蟲飲用調料溶液死亡,時間在15-25分鐘;
(3)、將黃粉蟲成幼蟲放入脫水設備進行脫水,使黃粉蟲成幼蟲蟲體內(nèi)過多的水份脫掉;
(4)、將脫水后的黃粉蟲成幼蟲放入到蒸籠,將黃粉蟲成幼蟲蒸熟;
(5)、將蒸熟的黃粉蟲成幼蟲進行風干,使得黃粉蟲成幼蟲蟲體內(nèi)水份在30%-50%之間,保持黃粉蟲成幼蟲蟲體柔軟;
(6)、配制黃粉蟲輔料;
(7)、將風干后的黃粉蟲成幼蟲經(jīng)紫外線殺菌或經(jīng)臭氧裝置殺菌,殺菌后的黃粉蟲成幼蟲經(jīng)調料溶液濕潤,并在配制好的黃粉蟲輔料上滾貼一層外殼,進行油炸,油炸至酥脆出香味,使得外殼酥脆,口感好;
(8)、將油炸后的黃粉蟲食品進行包裝。
5.根據(jù)權利要求4所述的一種黃粉蟲食品的制作方法,其特征在于:所述的調料溶液的配制:在每100斤水中,加入鹿茸0.3-0.5斤,長白參70-90克,茯苓0.6-0.9斤,白芷80-100克,黃芪80-100克,女貞子0.4-0.7斤,丁香10-15克,桂皮80-100克,所述的鹿茸、長白參、茯苓、白芷、黃芪、女貞子、丁香、桂皮經(jīng)超微粉碎后投入到水中混合均勻,并加熱至25-45℃。
6.根據(jù)權利要求4所述的一種黃粉蟲食品的制作方法,其特征在于:所述的黃粉蟲輔料的配制:由以下重量份(Kg)組成:大豆粉80-85份,芝麻粉10-15份,黃粉蟲粉10-15份,川花椒份1-5份,紅尖椒粉1-5份,八角粉0.1-0.6份,桂皮粉0.1-0.6份,豆蔻0.1-0.6份,丁香0.1-0.3份,良姜粉0.6-1.2份,蒜粉0.4-0.8份,鹽0.8-2.5份,味精0.8-2.5份。
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