技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種全果功能性楊梅果酒制作方法。

背景技術(shù)

目前的楊梅果酒大都是將水果經(jīng)過清洗、熱湯、榨汁、去核、發(fā)酵、滅菌、儲存、裝瓶制作而成。這種果酒去核不僅造成了資源浪費、環(huán)境污染；而且果酒品質(zhì)在滅菌過程容易遭到嚴(yán)重破壞。

發(fā)明內(nèi)容

?????本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，克服以上現(xiàn)有技術(shù)的缺點：提供一種充分利用楊梅核仁，果酒品質(zhì)良好，能夠充分保留楊梅營養(yǎng)價值的全果功能性楊梅果酒制作方法。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案如下：一種全果功能性楊梅果酒制作方法，包括以下步驟：

1）將新鮮楊梅清洗后，用有效余氯為1-5?PPM?的飲用水浸泡5-10分鐘、自來水淋洗5-10分鐘，瀝干；

2）將楊梅去核榨汁獲得楊梅原果汁；

3）將楊梅核經(jīng)過打碎機打碎取仁，將楊梅核仁采用膠體磨研磨得到楊梅核仁漿；

4）將步驟2）和步驟3）中獲得的楊梅原果汁、楊梅核仁漿用過濾器過濾；

5）將經(jīng)步驟4）過濾的楊梅原果汁、楊梅核仁漿與白酒混合調(diào)配成酒精度為15-25度的楊梅果酒，裝入酒壇密封。

作為優(yōu)化，所述過濾器為濾網(wǎng)為80-100目的雙聯(lián)管道過濾器。

作為優(yōu)選，所述白酒的酒精度為55度。

作為優(yōu)選，步驟5）中，按重量百分比計，各組分含量為：酒精度為55度的白酒27.3-45.4%、楊梅原果汁51.6-69.7%、楊梅核仁漿3-6%。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明充分利用楊梅核仁，減輕環(huán)境污染，研制的果酒品質(zhì)良好，能夠充分保留楊梅營養(yǎng)價值，同時具有保健作用，可預(yù)防或減輕心臟病、高血脂、動脈硬化、脂肪肝、血脂、動脈粥樣硬化及血栓形成、腫瘤等。本發(fā)明不用發(fā)酵和滅菌，一方面生產(chǎn)時間比常規(guī)的要大大縮短了，生產(chǎn)效率大大提高；另一方面不用滅菌，減少了楊梅果酒營養(yǎng)、風(fēng)味的降低；此外，本發(fā)明通過添加楊梅核仁增強了產(chǎn)品的營養(yǎng)素和功能性成分；不添加任何添加劑，更加保留了楊梅果酒原汁原味，保證了人們的飲用安全。

具體實施方式

下面用具體實施例對本發(fā)明做進一步詳細(xì)說明，但本發(fā)明不僅局限于以下具體實施例。

實施例一

一種全果功能性楊梅果酒制作方法，具體包括以下步驟：

1）將新鮮楊梅清洗后，用有效余氯為1-5?PPM?的飲用水浸泡5分鐘、自來水淋洗10分鐘，瀝干；

2）將楊梅去核榨汁獲得楊梅原果汁；

3）將楊梅核經(jīng)過打碎機打碎取仁獲得楊梅核仁，將楊梅核仁采用膠體磨研磨得到楊梅核仁漿；

4）將步驟2）和步驟3）中獲得的楊梅原果汁、楊梅核仁漿用濾網(wǎng)為80目的雙聯(lián)管道過濾器過濾；

5）將經(jīng)步驟4）過濾的楊梅原果汁、楊梅核仁漿與酒精度為55度的白酒混合成15-25度的楊梅果酒，裝入酒壇密封，儲存。

步驟5）中，按重量百分比計，各組分含量為：酒精度為55度的白酒27.3-45.4%、楊梅原果汁51.6-69.7%、楊梅核仁漿3-6%。

實施例二

一種全果功能性楊梅果酒制作方法，具體包括以下步驟：

1）將新鮮楊梅清洗后，用有效余氯為1-5?PPM?的飲用水浸泡8分鐘、自來水淋洗5分鐘，瀝干；

2）將楊梅去核榨汁獲得楊梅原果汁；

3）將楊梅核經(jīng)過打碎機打碎取仁，將楊梅核仁采用膠體磨研磨得到楊梅核仁漿；

4）將步驟2）和步驟3）中獲得的楊梅原果汁、楊梅核仁漿用雙聯(lián)管道過濾器過濾；所述雙聯(lián)管道過濾器的濾網(wǎng)為80-100目。

5）將經(jīng)步驟4）過濾的楊梅原果汁、楊梅核仁漿與55度的白酒混合成15-25度的楊梅果酒，裝入酒壇密封，儲存。

步驟5）中，按重量百分比計，各組分含量為：酒精度為55度的白酒27.3%、楊梅原果汁66.7%、楊梅核仁漿6%。

實施例三

一種全果功能性楊梅果酒制作方法，具體包括以下步驟：

1）將新鮮楊梅清洗后，用有效余氯為1-5?PPM?的飲用水浸泡10分鐘、自來水淋洗10分鐘，瀝干；

2）將楊梅去核榨汁獲得楊梅原果汁；

3）將楊梅核經(jīng)過打碎機打碎取仁，將楊梅核仁采用膠體磨研磨得到楊梅核仁漿；

4）將步驟2）和步驟3）中獲得的楊梅原果汁、楊梅核仁漿用雙聯(lián)管道過濾器過濾；所述雙聯(lián)管道過濾器的濾網(wǎng)為100目。

5）將經(jīng)步驟4）過濾的楊梅原果汁、楊梅核仁漿與55度的白酒混合成15-25度的楊梅果酒，裝入酒壇密封，儲存。