1.含有發(fā)酵的低乳糖脫脂奶的酸奶，該酸奶具有占酸奶重量5％至14％的蛋白質(zhì)含量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸奶，其中的酸奶至少是希臘冷凍酸奶。

3.根據(jù)前述權(quán)利要求任意一項(xiàng)所述的酸奶，其中酸奶的總固體含量低于酸奶重量的38％。

4.根據(jù)前述權(quán)利要求任意一項(xiàng)所述的酸奶，其中酸奶的乳糖含量為酸奶重量的7％或更低。

5.根據(jù)前述權(quán)利要求任意一項(xiàng)所述的酸奶，其還包含濃縮脫脂奶，其中濃縮脫脂奶和低乳糖脫脂奶是酸奶中的唯一蛋白質(zhì)來源，并且酸奶的脂肪含量低于酸奶重量的0.5％。

6.根據(jù)前述權(quán)利要求任意一項(xiàng)所述的酸奶，其還包含濃縮脫脂奶和奶油，其中濃縮脫脂奶、奶油和低乳糖脫脂奶是酸奶中的唯一蛋白質(zhì)來源，并且酸奶的脂肪含量低于酸奶重量的6％。

7.根據(jù)前述權(quán)利要求任意一項(xiàng)所述的酸奶，其中低乳糖脫脂奶是酸奶中的主要蛋白質(zhì)來源。

8.一種冷凍酸奶，其包含發(fā)酵的低乳糖脫脂奶作為主要的蛋白質(zhì)來源；酸奶具有占酸奶重量5％至14％的蛋白質(zhì)含量，總固體含量低于酸奶重量的38％，乳糖含量為酸奶重量的7％或更低。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的冷凍酸奶，其還包含濃縮脫脂奶，其中濃縮脫脂奶和低乳糖脫脂奶是酸奶中的唯一蛋白質(zhì)來源，并且酸奶的脂肪含量低于酸奶重量的0.5％。

10.根據(jù)權(quán)利要求8或權(quán)利要求9所述的冷凍酸奶，其還包含濃縮脫脂奶和奶油，其中濃縮脫脂奶、奶油和低乳糖脫脂奶是酸奶中的唯一蛋白質(zhì)來源，并且酸奶的脂肪含量低于酸奶重量的6％。

11.根據(jù)權(quán)利要求9至10任意一項(xiàng)所述的冷凍酸奶，其中冷凍酸奶的總固體含量為酸奶重量的29％至33％。

12.生產(chǎn)酸奶的方法，該方法包括以下步驟：

用培養(yǎng)物接種酸奶混合物，酸奶混合物包含低乳糖脫脂奶作為主要的蛋白質(zhì)來源，酸奶混合物具有占酸奶重量5％至14％的蛋白質(zhì)含量；然后發(fā)酵接種了的酸奶混合物，在制備酸奶時(shí)，不在任何階段粗濾酸奶混合物。

13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的方法，其中酸奶混合物的總固體含量低于酸奶混合物重量的38％，并且乳糖的含量為酸奶混合物重量的7％或更低。

14.生產(chǎn)希臘酸奶的方法，該方法包括以下步驟：

接種包含低乳糖脫脂奶作為主要的蛋白質(zhì)來源的酸奶混合物，該酸奶混合物還包含濃縮脫脂奶并且具有奶重量的7％或更低的乳糖含量以及奶重量的5％至14％的蛋白質(zhì)含量；發(fā)酵接種了的酸奶混合物，在制備酸奶時(shí)，不在任何階段粗濾奶并且不在任何階段向奶中添加蛋白質(zhì)。

15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的方法，該方法還包括至少部分冷凍含有發(fā)酵的接種的酸奶混合物的產(chǎn)品；以及至少部分對產(chǎn)品充氣。