技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具體的說涉及一種由新鮮的百合加工得百合原粉的工藝方法。

技術(shù)背景

百合具有極高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，長(zhǎng)期食用與百合相關(guān)的產(chǎn)品，可以達(dá)到降火靜心凝神的效果，百合粉營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿，這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用，對(duì)于中老年人具有較明顯的效果，然而現(xiàn)有技術(shù)中，由百合內(nèi)加工百合粉即百合原粉的步驟與過程緩慢，生產(chǎn)效率較底，且百合緣分的加工率底。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種由新鮮百合鱗莖快速高效的加工百合原粉的方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種百合原粉快速加工工藝，采用新鮮百合鱗莖進(jìn)行加工，包括剝片、清洗、切割、滅酶、熟化、烘干、老化、膨化、烘干、粉碎生產(chǎn)步驟，

剝片，選用采收回來5天以內(nèi)的經(jīng)過常溫保存的百合鱗莖，將百合鱗莖經(jīng)過初步清洗，去掉百合鱗莖外部的明顯沙土，再將百合鱗莖經(jīng)過剝片機(jī)進(jìn)行剝片，得到片狀的百合瓣；

清洗，將剝片的百合瓣置于清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行清洗，去除百合瓣上的沙土，并將清洗后的干凈百合瓣置于脫水機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫水，去除百合瓣在清洗過程中表面殘留的水分；

切割，將經(jīng)過清洗脫水后的百合瓣進(jìn)行切割，在切割的過程中沿著百合瓣上的筋脈紋路進(jìn)行切割；

滅酶，將切割后的百合瓣置于滅酶機(jī)內(nèi)進(jìn)行高溫真空密閉滅酶；

熟化，將經(jīng)過滅酶的百合瓣置于100℃開水中快速熟化，實(shí)現(xiàn)百合瓣內(nèi)淀粉糊化；

烘干，將熟化后的百合瓣置于烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，直至含水量不高于10％；

老化，將烘干后的百合瓣置于常溫下靜置老化；

膨化，將老化后的百合瓣置于膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行膨化，膨化溫度為85～100℃，膨化機(jī)平皮帶轉(zhuǎn)速650轉(zhuǎn)/分鐘；

烘干，將經(jīng)過膨化的百合瓣置于烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，烘干達(dá)95％；

粉碎，將上步經(jīng)過烘干達(dá)95％的百合瓣置于粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行低溫超細(xì)粉碎，粉碎后過600～1200目篩，即可得到百合原粉，本百合原粉置于水內(nèi)能夠快速分散在水中并與水形成混合液。

優(yōu)選的，所述滅酶時(shí)間溫度為100℃，時(shí)間為3分鐘。

優(yōu)選的，所述熟化時(shí)間為1～2分鐘。

優(yōu)選的，所述老化時(shí)間為2天。

本發(fā)明提出的一種百合原粉快速加工工藝，采用新鮮的百合鱗莖進(jìn)行加工生產(chǎn)，采用高溫滅酶可以有效的對(duì)百合鱗莖進(jìn)行護(hù)色，使得最后得到的百合原粉為乳白色，色澤均勻；采用熟化工藝，百合瓣內(nèi)的淀粉糊化，使得淀粉能夠快速的溶于水，采用老化工藝，使得淀粉老化，經(jīng)過老化后淀粉置于水中能夠快速的分散在水里，與水快速的進(jìn)行混合形成混合溶液。

采用上述技術(shù)方案的有益效果是：

1、本發(fā)明技術(shù)方案加工百合原粉，采用新鮮的百合，這樣就節(jié)省了將現(xiàn)有加工技術(shù)中將新鮮的百合進(jìn)行洗冷或風(fēng)干的時(shí)間，本發(fā)明由百合內(nèi)加工百合粉過程中不需要經(jīng)過靜置等步驟，操作快速；

2、本發(fā)明技術(shù)方案加工百合原粉，在對(duì)百合瓣的切割的過程中沿著百合瓣上的筋脈紋路進(jìn)行切割，這樣就破壞了細(xì)胞上的硬質(zhì)細(xì)胞壁，將百合原粉更多的顯露出來，提高百合原粉的出粉率；

3、本發(fā)明技術(shù)方案加工百合原粉，采用的在600～1200目的振動(dòng)篩，這樣使得達(dá)到的百合原粉為極精細(xì)粉，與水混合得到混合溶液，從肉眼上觀看相當(dāng)于百合原粉的淀粉溶于水；

4、本發(fā)明技術(shù)方案加工百合原粉，全部采用物理方法加工，節(jié)省了能源，成本底，操作簡(jiǎn)單，加工快速。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行說明，以便于本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員理解。

一種百合原粉快速加工工藝，采用新鮮百合鱗莖進(jìn)行加工，

第一步，剝片，選用采收回來5天以內(nèi)的經(jīng)過常溫保存的百合鱗莖，將百合鱗莖經(jīng)過初步清洗，去掉百合鱗莖外部的明顯沙土，再將百合鱗莖經(jīng)過剝片機(jī)進(jìn)行剝片，得到片狀的百合瓣；

第二步，清洗，將剝片的百合瓣置于清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行清洗，去除百合瓣上的沙土，并將清洗后的干凈百合瓣置于脫水機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫水，去除百合瓣在清洗過程中表面殘留的水分；

第三步，切割，將經(jīng)過清洗脫水后的百合瓣進(jìn)行切割，在切割的過程中沿著百合瓣上的筋脈紋路進(jìn)行切割；

第四步，滅酶，將切割后的百合瓣置于滅酶機(jī)內(nèi)進(jìn)行100℃高溫真空密閉滅酶3分鐘；