技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及天然色素技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種天然色素組合物及其制備方法。

背景技術(shù)

天然色素是指從天然資源中獲得的色素，主要是從動(dòng)物、植物或微生物中提取的色素。天然色素具有安全性高、色調(diào)自然等優(yōu)點(diǎn)，還具有一定的營(yíng)養(yǎng)效果及藥理作用，已逐漸取代合成色素成為食品添加劑的重要組成部分。

但是，天然色素也存在諸多缺點(diǎn)，如溶解度小，不易著色均勻；色素濃度小，染著性差；不穩(wěn)定，受pH?值、光照、溫度等因素影響較大等。將天然色素組合使用，不僅可以彌補(bǔ)單一天然色素著色不均勻、染著性差等缺點(diǎn)，還可以產(chǎn)生新的色調(diào)。但是，由于不同的天然色素具有不同的物理化學(xué)性質(zhì)，難以實(shí)現(xiàn)任意顏色的調(diào)配。目前，現(xiàn)有技術(shù)僅公開了梔子藍(lán)色素和梔子黃色素調(diào)配的綠色素、梔子藍(lán)色素和紅花黃色素調(diào)配的綠色素以及梔子藍(lán)色素和紅曲黃色素調(diào)配的綠色素，而且這些綠色素色調(diào)比較暗淡，難以滿足使用要求。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種天然色素組合物及其制備方法，本發(fā)明提供的天然色素組合物均一、穩(wěn)定，能夠調(diào)配出多種色調(diào)；本發(fā)明提供的制備方法能夠?qū)⒍喾N天然色素混合制備出多種色調(diào)的天然色素。

本發(fā)明提供了一種天然色素組合物，包括：

乳化劑；

和選自梔子黃色素、姜黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素中的兩種或兩種以上色素。

本發(fā)明還提供了一種天然色素組合物，包括：

乳化劑；

選自梔子黃色素、姜黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素中的一種或幾種色素；

和選自辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素中的一種或幾種色素。

本發(fā)明還提供了一種天然色素組合物，包括：

乳化劑；

和選自辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素中的兩種或三種色素。本發(fā)明還提供了一種天然色素組合物，包括：

乳化劑；

選自梔子黃色素、姜黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素中的一種或幾種色素；和梔子藍(lán)色素。

本發(fā)明提供了一種天然色素組合物，包括：乳化劑；

選自辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素中的一種或幾種色素；

和梔子藍(lán)色素。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明從包括梔子黃色素、姜黃色素、紅花黃色素、柑橘黃色素、葉黃素和核黃素在內(nèi)的黃色素、包括辣椒紅色素、紅曲紅色素和胭脂樹橙色素在內(nèi)的紅色素和包括梔子藍(lán)色素在內(nèi)的藍(lán)色素中選擇兩種或兩種以上以任意比例調(diào)配即可得到不同色調(diào)的天然色素組合物，如由不同黃色素調(diào)配的包括嫩黃、淺黃、亮黃、橙黃等在內(nèi)的黃色調(diào)；由黃色素和紅色素調(diào)配的包括淺橙、橙紅等在內(nèi)的橙色調(diào)；由不同紅色素調(diào)配的包括淺紅、暗紅、深紅、大紅等在內(nèi)的紅色調(diào)；由黃色素和藍(lán)色素調(diào)配的包括淺綠、嫩綠、深綠、墨綠、草綠、翠綠等在內(nèi)的綠色調(diào)；由紅色素和藍(lán)色素調(diào)配的包括淺紫、紫紅、紅紫、紅褐色等色調(diào)在內(nèi)的紫色調(diào)。同時(shí)，天然色素組合物中含有乳化劑，使該組合物較為均一、穩(wěn)定。因此，本發(fā)明提供的天然色素組合物中，不同天然色素的組合能夠彌補(bǔ)單一色素的缺陷，如將耐光性差的核黃素、姜黃色素等與較為穩(wěn)定的梔子黃色素組合得到的天然黃色色素的耐光性優(yōu)于核黃素或姜黃色素，從而可以減少用量，降低成本。

本發(fā)明還提供了一種天然色素組合物的制備方法，包括：

a)?將兩種或兩種以上的天然色素分別溶解后混合，所述天然色素為梔子黃色素、姜黃色素、紅花黃色素、辣椒紅色素、紅曲紅色素、胭脂樹橙色素、柑橘黃色素、葉黃素、核黃素和梔子藍(lán)色素；

b)?將步驟a)?得到的混合液乳化、干燥，得到天然色素組合物。

優(yōu)選的，進(jìn)行乳化時(shí)使用的乳化劑為阿拉伯膠、變性淀粉類、磷脂、甘油酯類、蔗糖酯類、山梨糖醇酯和丙二醇酯中的一種或幾種。

優(yōu)選的，進(jìn)行乳化的時(shí)間為0.5h-1h。

優(yōu)選的，所述干燥為噴霧干燥、真空干燥或冷凍干燥。

本發(fā)明還提供了一種天然色素組合物的制備方法，包括：

A)?將兩種或兩種以上的天然色素分別溶解、乳化、干燥，得到天然色素乳化物，所述天然色素為梔子黃色素、姜黃色素、紅花黃色素、辣椒紅色素、紅曲紅色素、胭脂樹橙色素、柑橘黃色素、葉黃素、核黃素和梔子藍(lán)色素；

B)?將步驟A)?中得到的天然色素乳化物混合后粉碎，得到天然色素組合物。