1.一種養生紫皮石斛宴的制作方法，其特征在于：所述養生紫皮石斛宴包括紫皮石斛花茶、紫皮石斛花泡酒、紫皮石斛鮮條汁、紫皮石斛燉土母雞、紫皮石斛丸子、紫皮石斛燉土雞蛋、紫皮石斛粥、紫皮石斛水晶凍、紫皮石斛花燉豆腐湯、紫皮石斛汁浸魚片、紫皮石斛燜火鴨、紫皮石斛燒排骨、紫皮石斛花炒肉片、紫皮石斛蛋撻、紫皮石斛羹、紫皮石斛餃、紫皮石斛面條、紫皮石斛饅頭、紫皮石斛煨老鵝、紫皮石斛燒羊肉、紫皮石斛花燴牛肉片、紫皮石斛汁浸娃娃菜；

所述紫皮石斛花茶的制作步驟如下：

（1）按重量份取1份紫皮石斛花，

（2）用50-70重量份的沸水進行沖泡；

所述紫皮石斛花泡酒的制作步驟如下：

（1）將泡酒用的土罐洗凈并用沸水對其進行高溫消毒，

（2）將紫皮石斛鮮花放置于竹篩里面晾干，

（3）按重量份取1份晾干的紫皮石斛鮮花放入罐內，按重量份取5份45-55度的白酒倒入所述高溫消毒后的土罐中，將所述土罐的罐口密封，并將所述土罐置陰涼處，

（4）前半個月，每隔三天搖晃一下土罐，半個月后，每隔十天搖晃一下土罐，兩個月后開罐即可飲用；

所述紫皮石斛鮮條汁的制作步驟如下：

（1）按重量份取紫皮石斛鮮條1份、純凈水5份-7份作為原料，

（2）將紫皮石斛鮮條洗凈切成顆粒狀備用，

（3）將石斛顆粒倒入石磨之內加備用的純凈水碾磨4-5道，直至石斛顆粒磨成綠色的糊狀，然后濾凈殘渣，只余新鮮石斛汁備用，

（4）將石斛汁倒入鍋加熱，待石斛汁燒開后2-3分鐘即可出鍋飲用；

所述紫皮石斛燉土母雞的制作步驟如下：

（1）將純土母雞1只宰殺，并洗凈切塊，

（2）將重量份為40-60份的紫皮石斛洗凈切成小節，

（3）按重量份將1份枸杞和1份大棗用水發2-3分鐘，

（4）用冷水將雞入鍋，燒開后漂去浮沫撈出待用，

（5）將鍋里放上重量份為24-30份的核桃油，待油溫燒至5-6成熱的時候把切好的雞塊放入鍋內煸炒，炒至雞肉泛黃飄香，然后加上2個草果、重量份為4份的料酒、2個八角、重量份為2份的火腿片和重量份為1份的姜片，炒2分鐘，起鍋倒入準備好的紫砂鍋內，按重量份加入400份的水、30份的鹽、6份的胡椒粉和40-60份的小節狀紫皮石斛，蓋上鍋蓋燉3小時，即可食用；

所述紫皮石斛丸子的制作步驟如下：

（1）將重量份為20-30份的紫皮石斛鮮條洗凈去皮剁成茸，

（2）將重量份為30份的豬肉后腿剁成肉沫，

（3）將剁好的肉沫放入盆里面，加上剁好的紫皮石斛茸，再按重量份加入2份姜茸、6份鹽、1份胡椒粉和一個雞蛋清，拌勻后，加入2份勾茨用的生粉，再順時針方向調和均勻，即成肉團，

（4）將肉團用小勺做成肉丸，

（5）將山泉水放入鍋內燒開后，把做好的肉丸一個一個輕輕放入鍋中，煮至肉丸漂浮于湯面即可出鍋；

所述紫皮石斛燉土雞蛋的制作方法，包括如下步驟，

（1）將5-6顆枸杞用開水浸泡2-3分鐘，濾干水分備用，

（2）把4個雞蛋打好調勻，加上50-60克石斛汁，倒入準備好的湯碗內，放上枸杞，放進蒸箱蒸8-10分鐘即可食用了；

紫皮石斛粥的制作步驟如下：

（1）將重量份為1份的大米洗凈用水泡3-4小時，

（2）把泡好的大米加上合適的水用小火熬煮1小時，煮至米粒粘稠時加入重量份為2份的石斛汁，再煮10分鐘即可；

所述紫皮石斛水晶凍的制作步驟如下：

（1）將重量份為3份的石斛鮮條洗凈切成小段拍裂備用，

（2）將重量份為2份的豬皮、重量份為2份鳳爪、重量份為3份的豬手汆水后洗干凈備用，

（3）將所述備用的重量份為3份的石斛鮮條、重量份為2份的豬皮、重量份為2份鳳爪、重量份為3份的豬手加水煮沸后用小火煲6-8小時，最后將渣濾去，待冷卻后凝固起來即可；

所述紫皮石斛花燉豆腐湯的制作步驟如下：

（1）將重量份為100份的豆腐切成豆腐塊，

（2）切好的豆腐塊放入沸水鍋中焯水兩分鐘去除豆腥味，

（3）將重量份為1份的石斛干花用水泡五分鐘，濾干水分備用；

（4）煮鍋內放入水燒開，然后加入高湯燒開，

（5）把焯好水的豆腐塊放入鍋內煮開，

（6）放入紫皮石斛花煮沸后改小火煮十分鐘，

（7）調入鹽即可食用；

所述紫皮石斛汁浸魚片的制作步驟如下：

（1）將重量份為250-300份的紫皮石斛鮮條洗凈切段磨成汁備用，

（2）將魚殺好洗凈去除內臟，將洗好的魚片放入碗內，頭和魚骨單獨放置，

（3）在魚片上按重量份加入15份的鹽、20份的料酒和一個蛋清拌勻，再加重量份為10份的生粉拌勻腌制10-30分鐘，

（4）鍋里面放上水燒開，按重量份加入10份的料酒、5份的姜和5份的蔥，把魚骨和魚頭放入鍋內煮熟撈起來放入盤中擺放好，

（5）將腌好的魚片放入汆魚骨的湯里面，汆熟撈起來放在魚骨上，

（6）將所述備用的重量份為250-300份的石斛汁放入鍋中燒開，按重量份放入15份的鹽和5份的胡椒粉，再加入重量份為5份的生粉勾成薄芡，淋在魚片上即可食用；

所述石斛燜火鴨的制作步驟如下：

（1）將重量份為20-40份的紫皮石斛鮮條洗凈切成小段備用，

（2）將重量份為300份的火鴨肉洗凈切成小塊備用，

（3）鍋里面放上重量份為30份的核桃油，將油溫燒至7成熱時，把所述備用的重量份為300份的火鴨放進去煸炒，

（4）鴨肉炒至金黃色后，按重量份加入1份火腿片、2個草果、2個八角、1份香菇、1份姜片和1份砂仁，在鍋內繼續煸炒2分鐘后，加上重量份為1份的豆瓣醬、重量份為1份的老醬再炒30秒，

（5）將所述炒好的的鴨肉和備好的石斛鮮條一起倒入紫砂鍋內，加上水，燉3-6小時，

（6）待鴨肉燉熟后倒入鍋內收干湯汁，淋上少許辣椒油即可出鍋食用；

所述石斛燒排骨的制作步驟如下：

（1）將重量份為15-25份的紫皮石斛鮮條洗凈切成小節備用，

（2）取重量份為40份的豬小排砍成小砣洗凈放入盆中，按重量份加入2份的鹽、1份的胡椒粉、1份的料酒、一個蛋黃，拌勻后再加上重量份為1份的生粉拌勻備用，

（3）鍋里放上重量份為200份的食用油，燒至七成油溫時將所述備用的豬小排放入鍋內炸至金黃色，撈出來備用，

（4）鍋中放入重量份為30份的核桃油，把重量份為1份的火腿片、重量份為1份的姜片放進去炒出香味，加上重量份為100份的水、所述備用的洗凈的重量份為15-25份的紫皮石斛鮮條以及所述備用的炸好的豬小排，蓋上鍋蓋燜上6-8分鐘收干湯汁即可裝盤；

所述石斛花炒肉片的制作步驟如下：

（1）將重量份為5-7份的石斛干花用溫水泡發3-5分鐘，撈出來濾干凈水分備用，

（2）將新鮮的重量份為40份的后腿肉切成肉片，切好的肉片放在盆里，放上重量份為1份的鹽、重量份為1份的醬油、一個雞蛋清、重量份為2份的生粉拌勻腌好備用，

（3）鍋里放上重量份為160份的食用油，油溫燒至六成熱時把所述備用的肉片放進去，20秒即倒出來備用，

（4）鍋里放上重量份為5份的鐵核桃油，把重量份為1份的青椒片、重量份為1份的紅椒片、重量份為1份的姜片、重量份為1份的蔥節、重量份為1份的蒜片倒進去炒出香味，再放上所述備用的石斛花及肉片，淋上少許芝麻油即可；

所述的紫皮石斛蛋撻的制作步驟如下：

（1）油皮的制作步驟，將重量份為7份的豬油、重量份為3份的黃奶油、重量份為10份的面粉攪拌到起筋，然后搓成長條，切成面團，將每一個面團制成橢圓形或圓形餅皮，油皮即制作完成，

（2）水皮的制作步驟，將重量份為4份的高筋面粉、重量份為4份的低筋面粉、重量份為0.2份的豬油、重量份為1.5份的白糖、雞蛋清3個攪拌到起筋，然后搓成長條，切成面團，將每一個面團制成橢圓形或圓形餅皮，水皮即制作完成，

（3）酥皮的制作步驟，將所述油皮加在所述水皮上包好，再用空心槌搟開，然后對折再搟開，再對折再搟開，酥皮即制作完成，

（4）蛋撻液的制作步驟，將重量份為0.7-0.8份的紫皮石斛汁、雞蛋清3個、重量份為0.3份的白糖攪拌均勻，蛋撻液即制作完成，

（5）蛋撻半成品的制作步驟，用蛋撻模具把酥皮包好，再將制作好的蛋撻液倒入酥皮內，蛋撻半成品即制作完成，

（6）烘烤的步驟，將制作好的蛋撻半成品放入烤箱，烤箱溫度面火為190度，底火為170度，烤30-40分鐘即可；

所述紫皮石斛羹的制作步驟如下：

（1）制備石斛顆粒的步驟，把重量份為3-5份紫皮石斛鮮條洗凈切成顆粒狀備用，

（2）制備石斛汁的步驟，將所述備用的石斛粒放入石磨，加入重量份為10份的水，慢慢碾磨3-4道，直至所有的鮮條粒均磨成綠色的糊狀，然后濾凈殘渣，只余新鮮石斛汁備用，

（3）加熱的步驟，將鍋燒熱之后，倒入所述備用的石斛汁，慢慢攪動石斛汁，待石斛汁熬至黏稠狀態，即可出鍋食用；

所述紫皮石斛餃的制作步驟如下：

（1）肉餡的制作步驟，將重量份為100份的豬肉末、重量份為60份的冬筍顆粒、重量份為40份的鮮蝦肉泥、重量份為20份的胡蘿卜顆粒、重量份為4份的香菇粒、重量份為4份的馬蹄顆粒、重量份為6份的鹽、重量份為4份的味精、重量份為4份的雞精、重量份為2份的雞粉、重量份為1份的胡椒粉、重量份為1份的芝麻油以及重量份為2份的生抽拌勻后，肉餡制作即完成，

（2）紫皮石斛汁的制作步驟，將重量份為1份的紫皮石斛鮮條洗凈切成顆粒狀，將準備好的石斛顆粒倒入石磨之內，加純凈水5份-7份，碾磨4-5道，直至所有的鮮條粒均磨成綠色的糊狀，然后濾凈殘渣，只余新鮮石斛汁備用，

（3）石斛面皮制作步驟，將重量份為200份的面粉、重量份為25-35份的紫皮石斛汁以及重量份為1份的食鹽倒入攪拌機內和成團，把和好的面團做成條，再切成8克大小的砣，然后搟成面皮，石斛面及制作完成，

（4）包餡的步驟，將所述肉餡包如所述石斛面皮中，紫皮石斛餃半成品即制作完成，

（5）紫皮石斛餃煮制的步驟，用鍋加上開水，放入紫皮石斛餃半成品，用文火煮至水餃飄起來后1-2分鐘，紫皮石斛餃即制作完成；

????所述紫皮石斛面條的制作步驟如下：

（1）紫皮石斛鮮條汁的制作步驟，將重量份為1份的紫皮石斛鮮條洗凈切成顆粒狀，將準備好的石斛顆粒倒入石磨之內，加純凈水5份-7份，碾磨4-5道，直至所有的鮮條粒均磨成綠色的糊狀，然后濾凈殘渣，只余新鮮石斛汁備用，

（2）面團的制作步驟，將重量份為200份的面粉、重量份為1份的食用堿、土雞清3個、重量份為25-35份的紫皮石斛鮮條汁攪拌均勻，并和成面團，

（3）面條的制作步驟，將和好的面團用壓面機壓到面塊光滑后，調試好面條機，把面塊放入面條機壓制；

所述紫皮石斛饅頭的制作步驟如下：

（1）將重量份為35-45份的紫皮石斛鮮條汁、重量份為200份的面粉、重量份為1份的泡打粉、重量份1份的酵母粉、重量份為20份的白糖、重量份為10份的豬油放入攪拌機里合成面團，

（2）把合好的面團用壓面機壓至光滑后取出來放在面板上卷起來，卷起來之后把面搓均勻，切成100克-200克大小的砣，

（3）將切好的面砣放進發酵箱內發酵30分鐘，取出來放入蒸箱里面蒸10-12分鐘；

所述滋補紫皮石斛煨老鵝的制作步驟如下：

（1）將老鵝一只宰殺、洗凈、切塊備用，將重量份為55-65份的紫皮石斛鮮條洗凈切成小段備用，

（2）把重量份為4份的淮山、重量份為4份的黨參、重量份為4份的沙參、重量份為2份的當歸、重量份為4份的薏仁米、重量份為2份的大棗、重量份為2份的熟地、重量份為1份的枸杞洗凈用溫水泡45分鐘備用，

（3）鍋內放重量份為40份的鐵核桃油，將重量份為100份的老鵝塊、重量份為1份的姜片、重量份為1份的火腿片倒入鍋內用中火煸炒，把鵝肉炒至金黃色，飄出香味，然后加上1個草果、一個八角、重量份為1份的蔥段，再翻炒2-3分鐘，鵝肉就炒好了，將鵝肉起鍋備用，

（4）將炒好的鵝肉、切成段的石斛鮮條、泡好的淮山、黨參、沙參、當歸、薏仁米和熟地，倒入已準備好的紫砂鍋內加上水，蓋上鍋蓋改用文火熬煮3-4小時，加上所述備用的大棗和枸杞，再熬上30分鐘即可食用；

所述紫皮石斛燒羊肉的制作步驟如下：

（1）將重量份為25-35份的紫皮石斛鮮條洗凈切成小段備用；

（2）將重量份為200份的羊肉砍成小砣，汆水之后濾干水分備用，

（3）鍋里放上重量份為40份的鐵核桃油，待油溫燒至七成熱時，放進所述備用的濾干的羊肉煸炒，煸炒5分鐘加上重量份為2份的干椒、2個草果、3個八角、重量份為1份的香葉、重量份為1份的砂仁、重量份為2份的蒜子、重量份為1份的克姜、重量份為2份的花椒籽，再繼續炒3-5分鐘，將羊肉起鍋備用，

（4）將所述備用的炒好的羊肉倒入紫砂鍋內，加上所述備用的石斛鮮條段和水，用文火燉3小時；

所述紫皮石斛花燴牛肉片的制作步驟如下：

（1）將重量份為5-7份的石斛干花用溫水泡發5分鐘，濾干水備用，

（2）將重量份為40份的牛肉切片放在盆里，加重量份為0.05份的鹽、1個蛋清、重量份為1份的生粉，拌勻腌30分鐘，備用，

（3）鍋里放重量份為80份的食用油，待油溫燒至五成熱時把所述備用的腌好的牛肉片放進去，待牛肉拉油至八成熟時撈出牛肉片備用，

?（4）鍋里重新倒入重量份為15份的鐵核桃油，把重量份為0.6份的姜、重量份為0.6份的蔥、重量份為1份的青椒片、重量份為1份的紅椒片以及所述備用的泡好的石斛花放進去炒幾下，再倒上所述備用拉好油的牛肉片和重量份為0.2份的胡椒粉，調好鹽味勾上薄芡即可出鍋食用；

所述紫皮石斛汁浸娃娃菜的制作步驟如下，

（1）將重量份為1份的紫皮石斛鮮條洗凈切成顆粒狀，將準備好的石斛顆粒倒入石磨之內，加純凈水5份-7份，碾磨4-5道，直至所有的鮮條粒均磨成綠色的糊狀，然后濾凈殘渣，只余新鮮石斛汁備用，

（2）將重量份為60份的娃娃菜清洗干凈備用，將重量份為1份的枸杞泡好洗干凈備用，

（3）鍋里放上水燒開，把所述備用洗凈的娃娃菜放進去煮熟后撈出來放在盤里，

（4）把鍋清洗干凈，重新倒入水，加入重量份為2份的姜片煮2分鐘，濾去渣留姜水待用，

（5）將鍋洗凈倒入重量份為60份所述備用的石斛汁，再加上重量份為20份的姜水，用小火慢慢熬煮汁水，直至石斛汁熬煮粘稠時調好鹽味，將石斛汁淋在裝好盤的娃娃菜上，放上所述備用的枸杞即可食用。