技術領域

本發明屬食品領域，具體涉及一種含有L-阿拉伯糖的健康型蔗糖產品及其制備方法。

背景技術

隨著生產力的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，肥胖、脂肪病、糖尿病，心腦血管疾病的發病率不斷提高，嚴重影響了人類的長壽健康，一些發達地區的肥胖率甚至達到了45-55%，發展中國家也達到了10-20%，并有進一步的發展和低齡化的趨勢。分析其原因主要是甜食、高脂肪、油脂食物的攝入量過多所導致的，而甜食甜味的主要來源就是蔗糖，蔗糖在攝入人體后會分解成果糖和葡萄糖，引起人體血糖的升高，多余的變成人體脂肪儲存在身體當中造成肥胖。因此迫切需要一種健康型的蔗糖。中國專利200910229364.6《一種新型功能健康糖及制備工藝》披露了一種蔗糖和阿拉伯糖按質量比2-98?∶?98-2組合的健康糖產品，其通過熔融結晶的方式制備，經過溶解、真空濃縮、結晶、粉碎等步驟，其生產工藝復雜，粉碎后的粒度不易控制，改變了蔗糖的形態。提供一種制備工藝簡單可行、能降低或完全抑制蔗糖吸收的健康糖產品，在不改變蔗糖甜度和晶粒形態的情況下，賦予蔗糖新的內涵，達到健康吃糖的目的，是科研工作者的研究熱點，也是食糖愛好者、三高人群的福音。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供了一種健康型蔗糖產品。

本發明所述蔗糖產品主要由蔗糖和L-阿拉伯糖組成，其中蔗糖的質量百分數為70-99.99%，L-阿拉伯糖的質量百分數為0.01-30%。

根據本發明，所述蔗糖包括但不限于原糖、白砂糖、綿白糖、赤砂糖、黃砂糖、紅糖粉、白砂糖粉、冰糖粉。

本發明所述蔗糖產品，其制備方法主要包括如下步驟：將蔗糖固體與L-阿拉伯糖晶體充分混合即得；或將蔗糖固體與L-阿拉伯糖溶液混合，烘干即得。

優選的，蔗糖與L-阿拉伯糖的混合方式為蔗糖固體與L-阿拉伯糖溶液混合，將L-阿拉伯糖溶液噴灑到蔗糖固體上。

根據本發明，所述L-阿拉伯糖溶液為L-阿拉伯糖濃縮液、L-阿拉伯糖母液或L-阿拉伯糖晶體配制成的溶液。

根據本發明實施方式之一，L-阿拉伯糖晶體配制成的溶液質量濃度為15-50%。

根據本發明另一實施方式，所述L-阿拉伯糖濃縮液質量濃度為35-50%，其干物質中L-阿拉伯糖質量含量為55-85%。

所述L-阿拉伯糖濃縮液是將含有L-阿拉伯糖的溶液經過濃縮得到的溶液，是制備L-阿拉伯糖晶體時結晶前的溶液。

根據本發明再一實施方式，所述L-阿拉伯糖母液的質量濃度為40-55%、其干物中L-阿拉伯糖質量含量為30-65%。

所述L-阿拉伯糖母液為制備L-阿拉伯糖晶體時，L-阿拉伯糖溶液結晶、離心后得到的溶液，為L-阿拉伯糖一次結晶或多次結晶后得到的仍含有L-阿拉伯糖的溶液。

根據本發明，所述L-阿拉伯糖濃縮液或L-阿拉伯糖母液經過或不經過活性炭脫色處理，然后再噴灑到蔗糖晶體上；其中，若L-阿拉伯糖濃縮液或L-阿拉伯糖母液透光度不高于99%，則需要經過活性炭脫色處理。

所述脫色處理的脫色溫度為60-90℃，脫色時間為30-60min。

根據本發明，所述烘干操作為：將混合后的蔗糖與L-阿拉伯糖置鼓風干燥箱中烘干，控制烘干溫度為30-80℃，烘干時間為10-60min。

本發明還提供了一種所述蔗糖產品的制備方法。

本發明所述蔗糖產品的制備方法，主要包括如下步驟：將蔗糖固體與L-阿拉伯糖晶體充分混合即得；或將蔗糖固體與L-阿拉伯糖溶液混合，烘干即得。

優選的，蔗糖與L-阿拉伯糖的混合方式為蔗糖固體與L-阿拉伯糖溶液混合，將L-阿拉伯糖溶液噴灑到蔗糖固體上。

根據本發明，所述L-阿拉伯糖溶液為L-阿拉伯糖濃縮液、L-阿拉伯糖母液或L-阿拉伯糖晶體配制成的溶液。

根據本發明實施方式之一，L-阿拉伯糖晶體配制成的溶液質量濃度為15-50%。

根據本發明另一實施方式，所述L-阿拉伯糖濃縮液質量濃度為35-50%，其干物質中L-阿拉伯糖質量含量為55-85%。

所述L-阿拉伯糖濃縮液是將含有L-阿拉伯糖的溶液經過濃縮得到的溶液，是制備L-阿拉伯糖晶體時結晶前的溶液。

根據本發明再一實施方式，所述L-阿拉伯糖母液的質量濃度為40-55%、其干物中L-阿拉伯糖質量含量為30-65%。

所述L-阿拉伯糖母液為制備L-阿拉伯糖晶體時，L-阿拉伯糖溶液結晶、離心后得到的溶液，為L-阿拉伯糖一次結晶或多次結晶后得到的仍含有L-阿拉伯糖的溶液。