[發明專利]具有高含量沒食子酸的半發酵茶的制備方法及其半發酵茶在審
| 申請號： | 201310368878.6 | 申請日： | 2013-08-22 |
| 公開（公告）號： | CN104413177A | 公開（公告）日： | 2015-03-18 |
| 發明（設計）人： | 胡云昭 | 申請（專利權）人： | 胡云昭 |
| 主分類號： | A23F3/08 | 分類號： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 廣州天河互易知識產權代理事務所(普通合伙) 44294 | 代理人： | 鮑子玉 |
| 地址： | 650000 云南省昆明*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 具有 含量 沒食子酸 發酵 制備 方法 及其 | ||
1.一種具有高含量沒食子酸的半發酵茶的制備方法，包括選茶、渥堆發酵，其特征在于：
渥堆發酵的第7天進行第一次翻堆，并且在渥堆發酵第14天進行第二次翻堆，并且第15天開始每天取樣檢測沒食子酸的含量，如果沒食子酸的含量在每克半發酵茶中的含量達到上限值，則終止發酵，并且及時干燥。
2.根據權利要求1所述的具有高含量沒食子酸的半發酵茶的制備方法，其特征在于：
所述上限值在每克半發酵茶中沒食子酸的含量為22～40毫克。
3.根據權利要求2所述的具有高含量沒食子酸的半發酵茶的制備方法，其特征在于：
所述上限值為每克半發酵茶中沒食子酸的含量為22毫克。
4.根據權利要求1所述的具有高含量沒食子酸的半發酵茶的制備方法，其特征在于：
所述選茶步驟中選用的茶為綠茶或曬青毛茶。
5.根據權利要求1所述的具有高含量沒食子酸的半發酵茶的制備方法，其特征在于：
在渥堆發酵步驟前需加入純凈水，使得渥堆發酵前的茶葉中的水分重量百分比在38～42%。
6.根據權利要求1所述的具有高含量沒食子酸的半發酵茶的制備方法，其特征在于：
在渥堆發酵步驟前需加入純凈水，使得渥堆發酵前的茶葉中的水分重量百分比在40%。
7.根據權利要求1所述的具有高含量沒食子酸的半發酵茶的制備方法，其特征在于：
所述干燥步驟中采用烘干機在95～105℃的溫度下將發酵后的茶葉烘干，使得最終得到的半發酵茶的含水重量百分比在7～8%。
8.一種利用權利要求1所述的具有高含量沒食子酸的半發酵茶的制備方法制備的半發酵茶，其特征在于：
每克所述半發酵茶中沒食子酸的含量至少為22毫克。
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