技術領域

本發明涉及甜品制作領域，特別是一種火龍果蛋撻及其制作方法。

背景技術

火龍果，又稱紅龍果。原產于中美洲熱帶地區。火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果作為一種低熱量、高纖維的水果，經常食用火龍果，能降血壓、降血脂、潤肺、解毒、養顏、明目，對便秘和糖尿病有輔助治療的作用，低熱量、高纖維的火龍果也是那些想減肥養顏的人們最理想的食品，可以防止都市富貴病的蔓延。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。蛋白還具有清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚的功能，可用于咽喉腫痛、中耳炎、外感風熱所致聲音嘶啞、某些藥物中毒等。因此說火龍果蛋撻不僅具有食用功能，還具有養生保健功效。

發明內容

本發明提供了一種火龍果蛋撻及其制作方法。

本發明通過以下技術方案予以實現：

一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，制作方法是：

一、制作撻水：

（1）、材料：低筋面粉1～2斤、牛奶1～2L、煉乳1～2勺、火龍果500～1000克；

（2）、預處理：將火龍果洗凈去皮，取出果肉搗碎成泥；

（3）、制奶漿：低筋面粉1～2斤、牛奶1～2L、煉乳1～2勺將全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱，邊攪拌便加入火龍果肉泥，攪拌均勻；

（4）、制撻水：將制得的奶漿放涼后，邊攪拌邊緩慢加入已經打散的雞蛋，調勻后即制成撻水；

二、制作撻皮：

（1）、皮料：低筋面粉1～2斤、雞蛋50～100克，黃油100～150克、水250～500ml；

(2)、制撻皮：將低筋面粉1～2斤、雞蛋50～100克，加水揉和至不粘手，再將黃油黃油100～150克包入，用搟面杖搟薄至0.2～0.3cm；

三、制蛋撻：

（1）、成形：在模具內撒如面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的撻皮放入模具內輕壓，使之貼邊；

（2）、烘焙：烤箱220度預熱10-20分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20-30分鐘至上色即可。

本發明的有益效果為：

本發明所述的火龍果蛋撻是以雞蛋、低筋面粉、高筋面粉、黃油、牛奶、煉乳為原料，配以火龍果肉泥制成的一種蛋撻。該蛋撻品嘗起來既有蛋香又有火龍果味道，且它還是一種保健甜品。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述，但本發明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。

實施例1

一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，制作方法是：

一、制作撻水：

（1）、材料：低筋面粉1斤、牛奶1L、煉乳1勺、火龍果500克；

（2）、預處理：將火龍果洗凈去皮，取出果肉搗碎成泥；

（3）、制奶漿：低筋面粉1斤、牛奶1L、煉乳1勺將全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱，邊攪拌便加入火龍果肉泥，攪拌均勻；

（4）、制撻水：將制得的奶漿放涼后，邊攪拌邊緩慢加入已經打散的雞蛋，調勻后即制成撻水；

二、制作撻皮：

（1）、皮料：低筋面粉1斤、雞蛋50克，黃油100克、水250ml；

(2)、制撻皮：將低筋面粉1斤、雞蛋50克，加水揉和至不粘手，再將黃油黃油100克包入，用搟面杖搟薄至0.2cm；

三、制蛋撻：

（1）、成形：在模具內撒如面粉抹勻后倒出多余的面粉，將搟好的撻皮放入模具內輕壓，使之貼邊；

（2）、烘焙：烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。

實施例2

一種火龍果蛋撻及其制作方法，其中，制作方法是：

一、制作撻水：

（1）、材料：低筋面粉1.5斤、牛奶1.5L、煉乳1勺、火龍果500克；

（2）、預處理：將火龍果洗凈去皮，取出果肉搗碎成泥；

（3）、制奶漿：低筋面粉1.5斤、牛奶1.5L、煉乳1勺將全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱，邊攪拌便加入火龍果肉泥，攪拌均勻；

（4）、制撻水：將制得的奶漿放涼后，邊攪拌邊緩慢加入已經打散的雞蛋，調勻后即制成撻水；

二、制作撻皮：