[發(fā)明專利]一種含有直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊的口香糖及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210281265.4 | 申請日: | 2012-08-09 |
| 公開(公告)號: | CN102771618A | 公開(公告)日: | 2012-11-14 |
| 發(fā)明(設(shè)計)人: | 馮濤;莊海寧;榮志偉;陳冬明;李曉貝;王曉丹 | 申請(專利權(quán))人: | 上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院 |
| 主分類號: | A23G4/06 | 分類號: | A23G4/06;A23G4/10 |
| 代理公司: | 上海申匯專利代理有限公司 31001 | 代理人: | 吳寶根 |
| 地址: | 200235 *** | 國省代碼: | 上海;31 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關(guān)鍵詞: | 一種 含有 直鏈 淀粉 薄荷 微膠囊 口香糖 及其 制備 方法 | ||
1.一種含有直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊的口香糖,其特征在于所述的一種含有直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊的口香糖通過包括如下步驟的方法制備而成:
(1)、膠基的軟化調(diào)和
將膠基置于濕度為40~60%rh的恒溫培養(yǎng)箱內(nèi),控制溫度為50~70℃軟化3~5h后,將山梨醇、果葡糖漿與六氫β酸混合料加入到軟化好的膠基中進行混合均勻;
所述的膠基為聚醋酸乙烯醋、醋樹膠或天然橡膠;
所述的膠基、山梨醇、果葡糖漿與六氫β酸的配比,按質(zhì)量比計算,即膠基:山梨醇:果葡糖漿:六氫β酸為1:0.03~0.05:1~1.5:0.001~0.005;
(2)、直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊的口香糖的制備
按質(zhì)量比計算,即直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊:步驟(1)調(diào)合好的膠基為1:10~20的比例將直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊作為香精加入到步驟(1)調(diào)合好的膠基中,然后加熱到80℃,凝聚并冷卻后投入切面機中擠壓,擠成組織緊密,表面光滑的帶狀糖坯,反復(fù)擠壓幾次,將制好的糖坯切塊、用涂蠟鋁箔紙包裝即成為含有直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊的口香糖;
所述的直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊,以直鏈淀粉為壁材,薄荷酮為芯材,即將直鏈淀粉溶液、薄荷酮密封于容器內(nèi),采用超聲輔助高壓熱熔法而成。
2.如權(quán)利要求1所述的一種含有直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊的口香糖的制備方法,其特征在于具體包括如下步驟:
(1)、膠基的軟化調(diào)和
將膠基置于濕度為40~60%rh的恒溫培養(yǎng)箱內(nèi),控制溫度為50~70℃軟化3~5h后,將山梨醇、果葡糖漿與六氫β酸混合料加入到軟化好的膠基中進行混合均勻;
所述的膠基為聚醋酸乙烯醋、醋樹膠或天然橡膠;
所述的膠基、山梨醇、果葡糖漿與六氫β酸的配比,按質(zhì)量比計算,即膠基:山梨醇:果葡糖漿:六氫β酸為1:0.03~0.05:1~1.5:0.001~0.005;
(2)、直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊的口香糖的制備
按質(zhì)量比計算,即直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊:步驟(1)調(diào)合好的膠基為1:10~20的比例將直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊作為香精加入到步驟(1)調(diào)合好的膠基中,然后加熱到80℃,凝聚并冷卻后投入切面機中擠壓,擠成組織緊密,表面光滑的帶狀糖坯,反復(fù)擠壓幾次,將制好的糖坯切塊、用涂蠟鋁箔紙包裝即成為含有直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊的口香糖;
所述的直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊,以直鏈淀粉為壁材,薄荷酮為芯材,即將直鏈淀粉溶液、薄荷酮密封于容器內(nèi),采用超聲輔助高壓熱熔法而成。
3.如權(quán)利要求2所述的一種含有直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊的口香糖的制備方法中步驟(2)所述的一種直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊,其特征在于所述的一種直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊,是以直鏈淀粉為壁材,薄荷酮為芯材,即將直鏈淀粉溶液、薄荷酮密封于容器內(nèi),采用超聲輔助高壓熱熔法而成。
4.如權(quán)利要求3所述的一種直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊,其特征在于所述的直鏈淀粉為馬鈴薯直鏈淀粉。
5.如權(quán)利要求3或4所述的一種直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊的制備方法,其特征在于包括如下步驟:
(1)、糊化淀粉溶液的制備
將直鏈淀粉溶液加熱到溫度為90~100℃,時間為60~80min后,再水浴70~80℃下恒溫10~20min得到糊化淀粉溶液;
(2)、直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊的制備
將步驟(1)所得的糊化淀粉溶液加到具塞試管中,然后向其中加入按質(zhì)量百分比計算,占步驟(1)所得的糊化淀粉溶液30%的風味分子即薄荷酮,然后再充分漩渦混合,并控制溫度為110~130℃,時間為80~90min后在室溫下保持15~20h,得沉淀;
將上述所得的沉淀于1500~2500???????????????????????????????????????????????g離心10~20min,并進一步控制溫度為-60℃進行冷凍干燥,即得直鏈淀粉-薄荷酮微膠囊。
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