[發明專利]一種山核桃的加工方法有效
| 申請號： | 201210003918.2 | 申請日： | 2012-01-09 |
| 公開（公告）號： | CN102524847A | 公開（公告）日： | 2012-07-04 |
| 發明（設計）人： | 陳先保 | 申請（專利權）人： | 洽洽食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 陳其霞 |
| 地址： | 230601 安徽省合*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 山核桃 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種山核桃的加工方法，它是以山核桃為原料，經篩選分級、漂洗、高溫炒制、急冷裂殼、烘干、冷卻后制成；其特征在于：具體加工步驟如下：
（1）篩選分級：將待加工的山核桃按大小進行篩選分級；?
（2）漂洗：將篩選分級后外徑為19.5～21.5mm的山核桃漂洗去除雜質；
（3）高溫炒制：將漂洗后的山核桃加入到轉鍋中炒制，炒制溫度為200～220℃，時間為25～35min；
（4）急冷裂殼：將高溫炒制后的山核桃快速轉入0℃的冰水中，使其自動裂殼；
（5）烘干：將自動裂殼后的山核桃放入溫度為90～100℃的環境溫度中烘制3～4h，直至山核桃表面的水分烘干；
（6）冷卻：將烘干后的山核桃放在風冷線上冷卻至常溫，包裝待售。
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