技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種金花茶及其加工方法，具體涉及一種以金花茶托葉為原料制備的金花茶托葉茶及其加工方法。

背景技術(shù)

金花茶(Camellia?nitidissima?Chi)為山茶科山茶屬金花茶組植物，是世界珍稀植物和種質(zhì)資源，主要分布于廣西南部及與廣西接壤的越南北部省份，《廣西中藥材標(biāo)準(zhǔn)》第二冊(cè)介紹：金花茶葉含有多種人體必需的氨基酸，含有對(duì)人體有重要保健作用的鐵、銅、錳、鍺、硒、鈷、鋅等多種微量元素和鉀、鈣、鎂等微量元素；性味微苦、澀、平、歸肺經(jīng)。有清熱解毒、利咽、止痢功效；藥理實(shí)驗(yàn)證明，金花茶葉濃縮液對(duì)小鼠移植性惡性腫瘤有一定的抑制作用，并有降低血壓、降低血清膽固醇和β-脂蛋白作用，對(duì)家兔實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥硬化有一定對(duì)抗作用。民間常用金花茶治療咽喉炎、痢疾、腎炎、水腫、尿道感染、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、高血壓、瘡瘍及預(yù)防腫瘤。

金花茶世界稀有，近年來(lái)開(kāi)發(fā)研究利用金花茶的保健品多種多樣，如利用金花茶的葉、芽、花等部位開(kāi)發(fā)的金花袋泡茶、磚茶、餅茶(圓茶)、花茶、芽茶及濃縮液、液體飲料、顆粒沖劑等金花茶飲品。如公告號(hào)為CN101731376A的中國(guó)發(fā)明專利，其是用金花茶葉制成金花茶緊壓茶，金花茶葉嫩，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工工藝就可制成茶味香醇的茶葉；公告號(hào)為CN102250729A的中國(guó)發(fā)明專利，其是用金花茶花朵制成金花茶花酒。而也具有金花茶葉功效、同時(shí)營(yíng)養(yǎng)成份極其豐富的金花茶托葉一直沒(méi)有被利用。金花茶托葉是包裹在每條芽最外層的兩片葉，具有保護(hù)幼芽的作用，在新芽展開(kāi)后這兩片托葉自行脫落，脫落的托葉任其在地上自然腐爛，沒(méi)有得到充分的利用，實(shí)為可惜。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種用金花茶托葉制成的金花茶托葉茶，還提供了該金花茶托葉茶的加工方法。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的金花茶托葉茶，是以金花茶托葉為原料制成的茶。

所述金花茶托葉為新芽展開(kāi)后自行脫落的托葉或?yàn)樾卵块L(zhǎng)成初期采摘的托葉。金花茶托葉是包裹在每條芽最外層的兩片葉，在新芽展開(kāi)后自行脫落。

所述金花茶托葉加工成金花茶托葉茶的方法可以為一般的晾干即可，將金花茶托葉干燥，即得金花茶托葉茶。

為了除去金花茶托葉的青草味、使之清香氣透出，且使茶香較濃郁醇厚，在金花茶托葉干燥前，還可以包括以下步驟：

攤涼：將金花茶托葉攤涼；

殺青：使金花茶托葉除去青草味，清香氣透出；

揉捻：對(duì)殺青后的金花茶托葉進(jìn)行揉捻，用手工或揉捻機(jī)將金花茶托葉的細(xì)胞壁捻破。

做形：對(duì)金花茶托葉做形，可以采用人工做形，用“揉、搓、壓”等手勢(shì)，將金花茶托葉做成各種形狀，如直索形，圓形等，以增加金花茶托葉茶的美觀。

所述攤涼可以將金花茶托葉置于室溫下攤放6～24小時(shí)。

所述殺青可以采用現(xiàn)有的殺青方法，但最好采用微波殺青，微波殺青至金花茶托葉含水量為50～70％。

上述方案的更佳技術(shù)方案為：

攤涼：攤放厚度為5～10厘米，至金花茶托葉含水量為40～80％；

殺青：將攤涼后的金花茶托葉放入微波殺青機(jī)殺青4～6分鐘，微波輸出功率為12千瓦；

揉捻：對(duì)殺青后的金花茶托葉用揉捻機(jī)揉捻30～70分鐘；由于金花茶托葉纖維素含量高，需要較長(zhǎng)的時(shí)間，才可以將更多的金花茶托葉的細(xì)胞壁捻破，使其茶香味透出。

干燥：將金花茶托葉置于80～100℃的溫度下干燥，至金花茶托葉含水量為6％以下。

上述方案所述攤涼最好包括曬青和涼青，

所述曬青是將金花茶托葉攤放在日照下30～50分鐘；由于金花茶芽托葉是在冬季采摘，日光較弱，曬青時(shí)間最好為上午11時(shí)至下午2時(shí)。

所述涼青是將曬青后的金花茶托葉放置在陰涼處，涼青10～30分鐘，以降低金花茶托葉的溫度。

為了使金花茶托葉的花青素和活性物質(zhì)可以轉(zhuǎn)化，制成的金花茶托葉茶口感好，風(fēng)味獨(dú)特，滋味醇和，茶香味更加濃郁，在攤涼之后最好還包括搖青和等青；

所述搖青是采用搖青機(jī)進(jìn)行搖青，使金花茶托葉發(fā)生摩擦，引起細(xì)胞損傷，促進(jìn)花青素和活性物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生濃郁的茶香氣和獨(dú)特的金花茶托葉的味道；

所述等青是將搖青后的托葉靜放。

較好是：所述搖青4～6次，等青3～5次；搖青時(shí)間3～20分鐘/次，等青時(shí)間20～60分鐘/次。后一次搖青和等青的時(shí)間最好都長(zhǎng)于前一次的時(shí)間，更佳的技術(shù)方案是搖青4次，等青3次，搖青和等青交替進(jìn)行，為搖青5分鐘、等青30分鐘、搖青8分鐘、等青40分鐘、搖青10分鐘、等青50分鐘、搖青15分鐘。