1.一種擠壓不加酶或加酶的白酒原料的加工方法，其特征在于：擠壓前的白酒原料，含水率<18%，經粉碎全部通過1.0mm-7.0mm的篩片，粉碎后的白酒原料，含水率調為20%-60%，同時不添加或添加適量酶制劑，利用雙螺桿擠出機進行擠壓，其中第一節套筒、第二節套筒和第三節套筒溫度分別為30-60℃、60-120℃和120-190℃，溫度自控調節，螺桿轉速為30rpm-300rpm，可調，擠出所得擠壓不添加或添加酶制劑的白酒原料，用碾碎備用；

所述白酒原料選自高粱、玉米、大米、小麥、甘薯、木薯及上述物料的淀粉、粗淀粉中的一種或幾種；

所述加入的酶制劑，選用耐高溫α-淀粉酶、中溫α-淀粉酶、蛋白酶中的一種或幾種，總添加量為每噸白酒原料添加0.1-1L或0.1-1Kg。

2.一種用權利要求1所述方法制備的擠壓不加酶或加酶的白酒原料的固態白酒釀造方法，其特征在于，擠壓不加酶或加酶的白酒原料:蒸酒后的糟醅:清蒸后的麩皮或稻殼按質量比1:4-5:1-2的比例拌合后冷卻至36-37℃，加白酒原料質量的15%-30%大曲或麩曲，拌勻，加入適量水和尾酒混合，使糧水體系中水、糟醅和尾酒合計含量為75%-90%，入池發酵，發酵40-60天，將發酵好的糟醅出池，裝甑蒸酒，去頭酒，摘取入庫酒度的酒，之后摘尾酒；頭尾酒回窖或回甑重新蒸餾；頭酒或用作調香酒。