1.鱸魚的加工方法，其特征是：將新鮮的鱸魚放入水中清洗干凈，用剪刀將鱸魚的腹部剪開，去除掉鱸魚腹部的內臟，并用手將鱸魚的魚腮全部摳除干凈，用菜刀在魚身的兩面割上6道口，然后放入清水中清洗干凈；將雞精、食鹽、醬油、花椒粉、香油、白糖、料酒、五香粉、蒜粉一起放入缸子里，用木棒攪拌均勻，將清洗干凈的鱸魚放入缸子里浸泡1天，等到魚身充分吸入料汁后即可；將浸泡好的鱸魚放到燒烤架上，然后加溫烘烤，烘烤的過程中要每1分鐘翻動一次，等到鱸魚的水分烘干后即可停止烘烤；將烘干的鱸魚裝入真空塑料袋中，每袋包裝兩條鱸魚。