[發(fā)明專利]一種超高壓聯(lián)合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110058582.5 | 申請日： | 2011-03-10 |
| 公開（公告）號： | CN102132935A | 公開（公告）日： | 2011-07-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張燕;胡小松;丁國微;廖小軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號： | A23L2/84 | 分類號： | A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246 | 代理人： | 史雙元 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 超高壓 聯(lián)合 生物酶 催化 快速 澄清 果蔬汁 方法 | ||
1.一種超高壓聯(lián)合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法，其特征在于，按照如下步驟進(jìn)行：
(1)剔除霉?fàn)€、未成熟果蔬，洗去泥沙雜質(zhì)，清水漂洗干凈，摘把，去蒂；
(2)加入檸檬酸；
(3)105℃條件下，熱燙5min；
(4)將熱燙過的果蔬打漿榨汁，并將榨汁液進(jìn)行過濾；
(5)添加果膠酶制劑于步驟(4)得到的過濾液中，25℃-45℃，置于超高壓處理釜中，在300Mpa下處理5min，卸壓，卸壓后保持5-20min；
(6)90℃，5min鈍化果膠酶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種超高壓聯(lián)合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法，其特征在于，所述檸檬酸加入的質(zhì)量為果蔬質(zhì)量的0.6％；所述果膠酶制劑的加入量為過濾液質(zhì)量的0.01％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種超高壓聯(lián)合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法，其特征在于，所述果膠酶為果膠甲酯水解酶、聚甲基半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸酶、聚甲基半乳糖醛酸裂解酶、聚半乳糖醛酸裂解酶中的一種或兩種及兩種以上組合。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種超高壓聯(lián)合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法，其特征在于，所述果蔬為草莓、蘋果、樹莓或青椒。
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