1.一種西洋參燒鵝及其制作方法，其特征在于由下述重量份數的原料制成：

仔鵝1只（約3500克）、西洋參3-6克、石斛10-20克、麥冬10-20克、竹葉6-12克、生甘草3-6克、鮮西瓜翠衣500-700克、精鹽10-20克、白糖15-30克、麥芽糖2-10克、白醋50-100克、大紅浙醋5-10克、曲酒5-10克。

2.一種如權力要求1所述的西洋參燒鵝及其制作方法，其特征在于制作步驟如下：

（1）仔鵝宰殺后拔毛洗凈，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈；

（2）將西瓜翠衣打碎擠汁，得到西瓜翠衣汁，將石斛、麥冬、竹葉、生甘草放入砂鍋，加清水適量，浸泡10分鐘后，煎煮一小時，過濾，得到濾液，兌入西瓜翠衣汁，加入精鹽、白糖，制成味汁；另將麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒按1：13：1：1調勻，制成脆皮水；

（3）將西洋參切成小塊，從肛門開口處塞入鵝的腹腔，再將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，然后用燒鵝針將開口縫住，使味汁不致漏出，放置于陰涼處一小時；

（4）將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然后右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿；

（5）取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成后即把鵝掛在陰涼通風處晾干；

（6）將晾干的鵝掛入烤爐中，用荔枝樹木炭中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的汁液，將鵝斬件裝盤，上桌蘸點特制醬汁即可。?