1、一種地鱉酶解液，其特征在于該地鱉酶解液是以干地鱉為原料，先經粉碎、攪拌下水浴加熱提取原料液，再經酶解、殺酶、離心而成的產品。

2、一種地鱉酶解液的制備方法，其特征在于：

a.取干地鱉粉碎，加入8-12倍重量水，攪拌，85-95℃水浴加熱8-20分鐘，得原料液；

b.先將原料液冷卻至35-40℃，再調pH＝2-2.5，加入胃蛋白酶，然后于攪拌下酶解2.5-3.5h；或者先將原料液冷卻至45-55℃，再調pH＝6-6.5，加入胰蛋白酶，然后于攪拌下酶解0.5-1.5h；酶解后的產物經殺酶，離心，得上清液和濾渣；

c.向b步驟的胃蛋白酶酶解后的濾渣加入濾渣重量8-12倍水，調濾渣液pH＝8-9、溫度為40-50℃，加入中性蛋白酶；或者將b步驟的濾渣加入濾渣重量8-12倍水，調濾渣液pH＝6-8、溫度為45-55℃，加入風味酶；再分別于攪拌下酶解1.5-2.5h，經殺酶，離心，得上清液；

d.將b步驟與c步驟的上清液合并，得地鱉酶解液。

3、根據權利要求書2所述的地鱉酶解液的制備方法，其特征在于所述的胃蛋白酶或胰蛋白酶的加入量為干地鱉重量的0.4-1％。

4、根據權利要求書2所述的地鱉酶解液的制備方法，其特征在于所述的殺酶溫度為90-100℃，時間為8-20分鐘。

5、根據權利要求書2所述的地鱉酶解液的制備方法，其特征在于所述的中性蛋白酶或風味酶的加入量為干地鱉重量的0.04-0.1％。

6、根據權利要求書2所述的地鱉酶解液的制備方法，其特征在于將d步驟得到的地鱉酶解液調pH＝5.5-7，加熱濃縮成膏；再進一步將膏狀物噴霧干燥，粉碎得速溶地鱉蛋白干粉。

7、權利要求書1所述的地鱉酶解液在飲料中的應用。

8、權利要求書1所述的地鱉酶解液在生物制劑中的應用。

9、權利要求書1所述的地鱉酶解液作為食品添加成分的應用。