技術領域

本發明涉及保健食品領域，具體涉及一種茯苓淮山面條。

背景技術

茯苓，別名云苓、茯靈、松茯苓、松薯等，是寄生在松樹根部的多孔菌科植物，是一種珍貴的藥食兩用菌，自古以來就是藥食同源的保健食品，一直受到人們的關注，富含茯苓多糖等多種功效成分，具有健脾胃、利水消腫、降血脂、調節機體免疫、抗衰老、抗腫瘤、抗突變等功能；古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。

淮山，是薯蕷科薯蕷屬植物，中醫學上稱山藥，富含有蛋白質、維生素、膽堿、淀粉酶、碘、鈣等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，其使用價值高，可廣泛運用于醫藥、食品、保健等方面?！侗静菥V目》就認為，淮山能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”。而近代中醫也常用山藥治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病等。

芡實，別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實等，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質者為佳。有收斂固精等功效，適用于慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。

目前，對于上述組分的藥物的應用主要是以簡單的散劑為主，需要經過人體機體的消化后方能被吸收，使得其這些制劑生物利用率相對較低，使用不方便，起效慢，需要長期服用，因而也有將這些藥物成分制成食品，用以在日常生活中對其有效成分進行吸收，但是其配方多存在一定缺陷，要么口感較差，要么成分過于復雜，導致吸收效率也較低下。

發明內容

本發明所解決的技術問題在于提供一種茯苓淮山面條，以解決上述技術背景中的缺陷。

本發明所解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

茯苓淮山面條，包括以下質量份的原料：

面粉：100~120份、蕎麥粉：20~25份、茯苓：20~30份、淮山：10~20份、芡實：10~15份、山楂：10~15份、蓮心：10~15份、桑葉：10~15份、葛根：8~10份、防風：8~10份、三七：1~3份、酵母粉：0.5~2份。

其優選質量份為：面粉：100份、蕎麥粉：24份、茯苓：24份、淮山：15份、芡實：12份、山楂：12份、蓮心：12份、桑葉：12份、葛根：9份、防風：9份、三七：2份、酵母粉：1份。

其具體制備方法如下：

1）將茯苓與三七炮制、烘干，然后用粉體磨將茯苓與三七磨細，過80~100目篩，同時將淮山制泥，兩者分開備用。

2）將按配方比例的芡實、山楂、蓮心、桑葉、葛根、防風合并，按每500g藥物總質量加入5000~6000ml的比例加水，然后大火煮沸后轉小火煎煮2~3h，進行固液分離，然后再加入2000~3000ml水，大火煮沸后轉小火煎煮1~2h，進行固液分離后合并兩次的煎液，過濾，濾液濃縮至密度為1.05～1.25的清膏。

3）將面粉、蕎麥粉、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面過程中分三次等量加入清膏和淮山泥，面和好之后靜置發酵。

4）將發酵完成后的面加入面條機中成型即得成品。

作為上述步驟的進一步改進：

所述面粉和蕎麥粉是分別將面粉和蕎麥干燥至含水量≤5%后粉碎至50~70目制成。

所述淮山為去皮淮山，其在步驟1）中制泥的具體過程是首先將淮山蒸制，在蒸制完成時將其搗爛制成淮山泥，所述蒸制過程中的蒸制溫度為100~120℃，蒸制的時間為20~30min。

所述步驟2）中煎液過濾時用50～70目濾布進行過濾。

有益效果：本發明的茯苓淮山面條口感好，有淡甜味，老少咸宜，通過在茯苓中添加芡實進行調和補充，不僅可發揮組分的各自功效，又可體現上述組分的協同功效，強化了增強營養、抗衰老、促生長、預防消化不良、提高免疫力的功效、利于人們接受、且促進了有效成分的吸收。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例一：

在該實施例中包括以下組分的原料：

面粉：1100g、蕎麥粉：240g、茯苓：260g、淮山：180g、芡實：100g、山楂：100g、蓮心：150g、桑葉：150g、葛根：90g、防風：90g、三七：20g、酵母粉：10g。

其中，淮山為去皮淮山，而面粉和蕎麥粉為含水量5%，且過70目篩的面粉和蕎麥粉。